Deserti/ Torte

Medovik (koji to nije) s malinama [recept]

medovik

Medovik, iz Zagreba s ljubavlju!

O PUTOVANJU U RUSIJU I NAJBOLJOJ TORTI

No prije nego objasnim zašto je to “Medovik koji to nije”, samo kratki “blast from the past”. Nikakva duga životna ispovijest, obećajem. Prije pet godina, puno prije ovog Covid-19 užasa dok se još moglo putovati u miru Božjem, bila sam u Rusiji. Točnije, u čudesnom gradu Sankt Peterburgu. O tom divnom ljetnom putovanju, koje je zapravo bilo živa smrzotina, napisala sam i kratki putopis koji možete pročitati ovdje.

I tamo sam, kao što možete vidjeti na fotografiji ispod, probala ovu čokoladnu tortu s tankim medeno-čokoladnim korama i finom mliječnom kremom. Mislim da tad nisam ni znala da jedem Medovik, ne sjećam se što je pisalo na meniju, ali sigurna sam da je to bilo To. U svakom slučaju, nešto najbolje ikad. Ne, nije imao 20 kora i ne, nije imao mrvu kreme između.

medovik

MEDOVIK KOJI TO NIJE

I evo nas u 2021., pet godina nakon putovanja, s mojim prvim Medovikom. Koji to nije? Ili je? Nakon što sam na društvenim mrežama objavila da sam napravila Medovik s čokoladnim korama, s puno kreme i s još više malinama- rekli su mi: “Super je to, ali moraš probat pravi!” Što je pravi? Valjda onaj sa svijetlim korama i s 865 kora. Naravno da je i ovaj pravi, ali ja, drska rugalica kakva jesam, uvijek ću dodati da NIJE.

Eto, zato iz Zagreba s ljubavlju!

Nemam baš puno savjeta za samu izradu. Pratite svaki korak kako je napisano i ne možete pogriješiti. Prije nego krenete pogledajte ovaj video. Meni je baš bio koristan. Ako ne želite da bude čokoladan izbacite kakao (samo prilagodite onda količinu brašna). Ako ne želite maline, također.

Ovu sam tortu radila povodom 5. blogorođendana. Sad sam shvatila da sam baš lijepo zaokružila tu 5-ogodišnju cjelinu, em sam te iste godine bila u Rusiji, em počela s kreiranjem ovog kutka internet svemira. Slučajnost? Ne bih rekla.

Medovik (koji to nije) s malinama

Isprintaj recept
:: 12 komada Priprema: -

Sastojci

  • (za kalup od 18 cm)
  • ZA KORE
  • 3 jaja (težina 1 jaja neka bude cca 60 g s ljuskom)
  • 150 g (bijelog) šećera
  • 3 žlice meda
  • 1 žlica sode bikarbone
  • 125 g maslaca
  • 350-450 g glatkog brašna
  • 3 žlice gorkog kakaa
  • ZA KREMU
  • 400 g kiselog vrhnja (onog masnijeg)
  • 170 g kondenziranog mlijeka (može se napraviti ako nema za kupiti)
  • 100 ml vrhnja za šlag
  • 300 g smrznutih (ili svježih) malina
  • ZA UKRAŠAVANJE
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 50 g šećera u prahu

Upute

1

Razdvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke stavite u posudu u kojoj ćete miksati tijesto, neka bude malo veća/viša, ali veličine da stane na lonac.

2

Pjenasto umutite bjelanjke (kratko, ne želimo dobiti snijeg) pa dodajte žumanjke i miksajte dok se sve ne poveže.

3

U jaja dodajte šećer žlicu po žlicu, stalno miksajući.

4

Stavite kuhati na paru (posuda nek ne dotiče vodu, a voda neka lagano vrije) i kuhajte 15-20 minuta, stalno miješajući.

5

Ostavite posudu na pari i dodajte med, sodu bikarbonu i maslac narezan na manje komade i kuhajte još 10 minuta.

6

Ostavite da se smjesa potpuno ohladi prije nego dodate brašno i kakao. Prvo stavite kakao onda 300 g brašna. Zamijesite tijesto, a po potrebi dodajte još brašna (količina ovisi o tome koliko su se ukuhala jaja). Tijesto nek bude mekano, ali nek se ne lijepi za prste. Kad je lijepo formirano zamotajte ga u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na sat vremena.

7

Pripremite dva pleha za pečenje, obruč od kalupa za tortu i papir za pečenje.

8

Upalite pećnicu na 170 C.

9

Ohlađeno tijesto podijelite na 10 jednakih dijelova. (Ja sam tu malo prtljala pa sam podijelila na 7 dijelova, s tim da mi je jedna kora neslavno propala.)

10

Svaki komad zatim razvaljajte na papiru za pečenje (s malo brašna) malo više od kruga promjera 18 cm pa stavite obruč i izrežite točan krug. Na jedan pleh stavite jednu koru (ili više ako stane). Svaku koru pecite 5-6 minuta (ja sam pekla samo 4 minute, a bile su malo deblje pa su ostale skroz mekane, ali nisu pucale). Sve ostatke tijesta ponovo zamiješajte i ispecite kao dodatnu koru ili u različitim oblicima.

11

Dok se kore hlade zamutite kremu. U posudu stavite kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko i vrhnje za šlag pa miksajte dok se ne zgusne (ali i dalje mora biti relativno tekuće, stisnut će se hlađenjem).

12

Uzmite tanjur na kojem ćete slagati tortu. I obruč od kalupa. Iako se može slagati i bez obruča kao u videu, ja sam se ipak odlučila za kalup (zlu ne trebalo), ali mi je bio prenizak pa su zadnje kore virile van. Ako radite bez obruča obavezno prvu koru zalijepite za tanjur s malo kreme da se ne bi mrdala.

13

Slažite tortu tako da na svaku koru stavite 2-3 (u mom slučaju 5-6) žlica kreme i na nju rezane maline. Ponavljajte postupak dok ima kora, kreme i malina (kod mene je sve završilo s kremom). Ako ostane koja kora nemojte ju pojesti nego ostavite za ukrašavanje.

14

Ostavite tortu preko noći u hladnjaku. Sutradan pažljivo maknite obruč, pomiješajte 200 g kiselog vrhnja sa šećerom u prahu i zalijepite sa svih strana. Na kraju izmrvite jednu koru ako je ostala ili mrvice od tamne i bijele čokolade i ukrasite sa strana.

Bilješke

Kažu da je 2. dan najbolja, ako se strpiš dovoljno možda saznaš je li to istina.

Ako isprobate recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini).
Želite li prvi primiti obavijesti o novim receptima, ali i svakakve male izazove i životne mudrosti prijavite se na NEWSLETTER.

Za one koji žele znati više