Deserti/ Kolači/ Razno

[recept] Munchmallow kolačići (@jernejkitchen)

Munchmallow i/ili marshmallow pitanje je sad?

Hajdmo, za početak, saznati razliku. Munchmallow su kupovni kolačići koji se sastoje od prkog keksa, pjenastog šećernog punjenja i preljeva od čokolade (ili kakaa). Proizvodi ih srpska tvornica Jaffa Crvenka. Pakirani su u plavu kutiju po 6 komada zamotanih u staniol (možda i u alu foliju, tkoćeznati, ali čini se baš nekako fina ta folija). Ja ih volim. Pojedem svih 6 komada u 60 sekundi. (Šećera u venuuu!) Ako ovo čita netko iz njihovog odjela za marketing, imam poruku- slobodno mi pošaljite godišnju zalihu, voljna sam reklamirati taj Munchmallow svim srcem i svom dušom svojom. Amen.

domaći munchmallow

Marshmallow su pak slijezovi kolačići, stupasti i gumenasti bomboni koje u dućanu možete naći u stvarno velikom pakiranju. To su vam oni što Amerikanci peku na vatrici dok kampiraju u šumi. Rade se od šećera, glukoze i želatine. Ja ih baš ne volim, zato se i ne slažem da je slatka pjena iz Munchmallowa – marshmallow. Iako im je sastav sličan, tekstura nije, ali ok. Dragom Zeusu svejedno.

domaći munchmallow

U slatku pjenu ne ide med, Pooh

Probala sam prije par godina napraviti domaći Munchmallow po nekom receptu kojeg sam našla u bespućima interneta. U receptu je pisalo da u pjenu ide med. Zločin protiv Muncmallowa, kažem vam. Baš jako loše. Sjećam se da čak nisam htjela trošiti čokoladu da ih dovršim (proslijeđeni su “potrebitima” na maminom poslu kao takvi i bili su im super, haha). Mislim, nije to bilo loše samo zato što ja ne volim taj intenzivni okus meda, nego zato što to nije ni blizu originalnom okusu. Ja bih vam prijateljski savjetovala da takve recepte odmah zaobiđete. A med ostavite Winnie-The-Poohu.

domaći munchmallow

Zato sam bila sretna kad sam pronašla recept od Jernej kitchen. Iako oni nigdje ne spominju Munchmallow, već neke kolačiće iz Ikee koji čak nemaju ni keks. U svakom slučaju, slučajno ili namjerno, imaju recept za skoro vjernu kopiju Crvenkinih kolačića.

Kad kažem skoro mislim da je keks oplemenjen kikiriki maslacem i cimetom, što mi se puno više sviđa od originala. Ako se ne slažete zamijenite ga s maslacem od badema ili običnim maslacem od kravljeg mlijeka. Pjena je puno bliža originalu, vanilijastog okusa, pjenasta i rastapa se u ustima. Preljev je tamna čokolada s kokosovim uljem, što se pokazalo najbolje za preljevanje ili umakanje. Ja sam bila škrta za uložiti u kakao maslac (kao u originalnom receptu), a vi po želji možete ignorirati oboje i staviti suncokretovo ulje.

Toliko od mene zasad.

Munchmallow

Isprintaj recept
:: cca 20 komada Priprema: 2h

Sastojci

  • 40 g maslac
  • 30 g kikiriki maslac
  • 15 g bijelog šećera
  • 10 g smeđeg šećera
  • 180 g glatkog brašna
  • 1/2 žličice cimeta
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • prstohvat soli
  • ŠAUM
  • 100 g bjelanjaka (cca 3 jaja M veličine)
  • 100 g šećera
  • 4 g želatine u prahu
  • ekstrakt vanilije
  • PRELJEV
  • 150 g tamne čokolade
  • 2 žlice kokosovog ulja (ili 2 žlice suncokretovog ulja)

Upute

1

Prvo pjenasto umutite maslac, kikiriki maslac, smeđi i bijeli šećer.

2

Dodajte ostale sastojke (brašno, cimet i sol) i zamijesite tijesto. Oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 - 60 minuta.

3

Razvaljate tijesto između dva papira za pečenje na debljinu 3-4 mm. Izrezujte kružnim izrezivačem promjera 4-5 cm. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160 C, 10 -12 minuta.

4

Kremu počnite pripremati nakon što su se keksi ispekli i ohladili.

5

Pripremite želatinu prema uputama na vrećici (prelijte s 2 žlice hladne vode).

6

Bjelanjke i šećer pomiješajte pa stavite na vodenu kupelj (paru) pa miješajte pjenjačom dok se šećer ne otopi. Kad se šećer otopio dodajte želatinu i miješajte da se rastopi. Zatim miksajte na najvećoj brzini dok se ne formira čvrsti i sjajni šaum. Prebacite ga zatim u slastičarsku vrećicu s kružnim nastavkom promjera 1 cm. Istiskujte smjesu tako da vrećicu držite okomito nad keksom i istiskujete šaum od sredine (on će se proširiti prema krajevima. Stavite kremu na svaki keksić jednom pa ponovite drugi put (nemojte odmah istisnuti dva put).

7

Na kraju na pari otopite čokoladu s uljem. Ostavite da se malo ohladi, da dođe na sobnu temperaturu pa utopite u nju svaki kolačić. Stavite u hladnjak da se čokolada stisne i tamo ih čuvajte do konzumacije.

Isprobao/la si recept? Pošalji fotku!
Imaš pitanja? Ostavi komentar.

Želiš da s tobom dijelim informacije koje ne dijelim nigdje drugdje? Prijavi se na newsletter.
Ako želiš biti u toku i pratiti više svakodnevnih bedastoća- družimo se na 
mom Instagram profilu

Za one koji žele znati više