Deserti/ U čaši

Trifle od banane i mliječnog karamela iz Zakutne ulice

banana-caramel-trifle

“Dobra večer, dame i gospodo, dragi duhovi i – prije svega – dragi gosti. Veliko mi je zadovoljstvo što vam mogu poželjeti dobrodošlicu u Hogwarts. Nadam se i vjerujem da će vaš boravak ovdje biti ugodan i sretan. Turnir će službeno započeti na kraju gozbe. Sada vas sve pozivam da jedete, pijete i osjećate se kao kod svoje kuće!” – Dumbledore (Harry Potter i Plameni pehar, glava šesnaesta)

…u prošlom poglavlju…

Trifle se u knjigama o Harry Potteru pojavljuje najmanje tri puta. Prvi put na gozbi dobrodošlice u Velikoj dvorani (Harry Potter i kamen mudraca, glava sedma), drugi put na Božićnoj večeri prije nego slavni trojac čokoladnim kolačem uspava Crabbea i Goyela i od njih napravi višesokovni napitak (Harry Potter i odaja tajni, glava dvanaesta) i treći put, ponovo na Božićnom ručku, trifle jedu Harry, Hermione, Sirius, Mundungus Fletcher i obitelj Weasley (Harry Potter i Red feniksa, glava 23). (izvor)

Kuharica još spominje gozbu u Velikoj dvorani povodom početka Tromagijskog turnira (Harry Potter i Plameni pehar, glava šesnaesta) i večeru koju su Dursleyevi pripremili za bogatu obitelj Masons, a trifle je uništio Dobby (Harry Potter i odaja tajni, glava prva).

Inspiraciju za trifle pronašla sam u kuharici, ali nisam pratila nađene recepte. U njoj ih možete naći dva: recept za Puding tete Petunije (Engleski trifle s jagodama) i Božićni trifle. Prvi je kombinacija žutog biskvita, slastičarske kreme, jagoda i šlaga, a drugi je kombinacija ostataka Božićnog pudinga tj. kolača (Englezi sve nazivaju pudingom, iako su to obični suhi kolači), marmelade, slastičarske kreme i šlaga. S obzirom da nije sezona jagoda, a ni Božića, odlučila sam izmisliti trifle koji bi mogli naći u maloj slastičarnici u Zakutnoj ulici.banana-caramel-trifle-1Za trifle vam, u biti, ne treba poseban recept, samo morate izabrati svoj najdraži spužvasti biskvit, najdraže voće, kremu, pekmez/namaz i voila! Ubaciti to sve u staklene čaše/zdjelice ili jednu veliku staklenu posudu i na kraju sve zatrpati s tučenim vrhnjem. Odabrala sam bogati, zasitni, zimski trifle – čokoladni biskvit, karamelu kao namaz, slastičarsku kremu, banane, bogati čokoladni ganache i tučeno vrhnje. Slagala sam ih u male staklene čaše, jer nisam imala veliku zdjelu, a i puno su ljepši i praktičniji za jesti u manjim porcijama. Jako je jednostavan za složiti, osim ako ne namjeravate napraviti domaći dulce de leche, tj. mliječni karamel, onda će to malo potrajati. Recept za trifle je u nastavku, a tu je i recept za dulce de leche.

Trifle od banane, kreme od čokolade, vanilije i karamele

Isprintaj recept
:: 10 čaša Priprema: 2 sata

Sastojci

  • BISKVIT
  • 150 g šećera
  • 150 g maslaca (sobne temperature)
  • 120 g brašna
  • 30 g kakaa
  • 3 jaja
  • prstohvat soli
  • 1 žličica praška za pecivo
  • KREMA OD VANILIJE (slastičarska krema)
  • 400 ml (punomasnog) mlijeka
  • mahuna vanilije
  • 3 žumanjka
  • 60 g šećera
  • 30 g gustina
  • prstohvat soli
  • GANACHE OD TAMNE ČOKOLADE
  • 300 g tamne čokolade
  • 300 ml slatkog vrhnja
  • 3 banane
  • sok od pola limuna
  • 100 g dulce de leche
  • 400 ml vrhnja za šlag

Upute

1

BISKVIT: Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pjenasto umutite maslac i šećer. Dodajte žumanjke i povežite (smjesa će se radvojiti i biti grudasta), Na kraju stavite sve suhe sastojke- brašno, kakao, sol i prašak za pecivo, samo kratko promiješajte da se sve spoji. Rasporedite biskvit u pleh na koji ste prethodno stavili papir za pečenje (pleh 20x25), pecite 20-25min. Ostavite da se ohladi.

2

KREMA OD VANILIJE: Stavite kuhati mlijeko sa sjemenkama mahune vanlije (prerežite na pola i sastružite) u loncu debljeg dna i zagrijte do točke vrenja pa maknite s vatre. Dok se mlijeko zagrijava u drugoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer, gustin i sol te ih dobro promiješajte. Kad se mlijeko zagrijalo u žumanjke dodajte 4-5 žlica mlijeka. Ulijte mješavinu žumanjaka u zagrijano mlijeko, vratite na laganu vatru te miješajte pjenjačom dok se ne zgusne (kao puding). (stalno miješajte da krema ne bi zagorila) Kad se krema zgusnula, maknite ju s vatre, premjestite u drugu posudu i prekrijte folijom (tako da folija dodiruje kremu). Ostavite da se ohladi.

3

GANACHE: Sitno narežite čokoladu. Slatko vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Ostavite da se ohladi.

4

DULCE DE LECHE: Lagano zagrijte na pari, kako bi se lakše ulilo u čašice.

5

BANANE narežite na kolutiće ili sitnije komadiće i prelijte sa sokom od limuna, kako ne bi posmeđile.

6

SLAGANJE: slojeve slažite kako god želite, u bilokakve staklene čaše koje imate. Namrvite biskvit, zalijte ga karamelom, stavite kremu od vanlije pa banane i ganache. Sve ponovite još jednom. Ostavite da se stisne.

7

Od slatkog vrhnja napravite tučeno vrhnje/šlag pa ukrasite.

Bilješke

Ako vam ostane biskvita, možete ga zamrznuti pa iskoristiti drugi put. Slaganje i količine ovisit će o čašama u kojima servirate trifle.

banana-caramel-trifle-2

I ono što ste svi čekali- rezultati DARIVANJA.

Sretna dobitnica Neslužbene kuharice Harry Pottera je MILA MAJIĆ.
(Moli se dobitnica da se javi u roku 5 dana preko kontakt forme kako bi se dogovorile oko preuzimanja.)

Za one koji žele znati više