Deserti/ Kolači

Ultimativno čokoladni lava kolačići (Lava cake)

lava-cake-a

Ovaj kolač ne traži poseban uvod, priču ili najavu. Svi ga znate, vjerojatno ste ga jeli po restoranima ili ste ga radili doma. Mnogima od vas nalazi se na listi omiljenih slastica. Pa u to ime, još jedan recept za ovaj opće poznati i nadaleko priznati desert. Kapljica u internetskom moru raznoraznih verzija za lava kolač, čoko vulkan iliti čokoladnu lavu. Baš kao što im imena blago variraju, tako je i sa količinama u sastojcima. Imala sam prije ovog recept nepoznatog porijekla, koji je davao ukusne rezultate, ali kolač nije mogao zadržati formu ili nije mogao očuvati tekuću unutrašnjost. Nakon malog istraživanja, shvatila sam da recept nije bio dovoljno dobar.

Prije svake avanture pečenja kolača s kojim imam nikakva do loša iskustva, malo se potrudim pa istražujem recepte. Ako na njega nisam naišla u nekoj kuharici, prvo posežem za domaćim stranicama i kulinarskim blogovima koje vjerno pratim. Na našoj blog-sceni ima uistinu mnogo kulinarskih blogova, ali moje povjerenje ne dobiva se lako. Uglavnom izaberem do tri verzije recepta za isti kolač- oni koje mi se čine pouzdani i  čiji sastojci su mi u tom trenu dostupni. Obično ta mala istraživanja/traganja radim u gluho doba noći, a kolač radim idući dan u rano jutro, što objašnjava obaveznu dostupnost sastojaka. Izabrane tri verzije napišem na papir, usporedno u tri kolone i onda mozgam o omjerima i okusima. S obzirom da nemam nikakvog formalnog obrazovanja u slastičarstvu, ta mi tablica nekad izgleda kao znanstvena fantastika.
lava-cake-bZa ovaj kolač odabrala sam sljedeće recepte:
recept za lava kolač naše poznate slastičarke Tee Mamut, čijim se receptima rado vraćam i za koje znam da su provjereni;
recept za čoko vuklane s bloga Da mi je nešto slatko, koji uživa moje puno povjerenje. Ana Mariju pratim već godinama i sve što sam radila po njenom receptu ispalo je odlično. (Nadam se da će se uskoro vratiti redovnom bloganju.);
recept za čokoloadni lava kolač blogerice Bakenoir završio je na listi samo zbog izrazito primamljivih fotografija. Nisam još isprobala nijedan njen recept, ali iz nekog razloga čine mi se dobrima. (Možda zbog odličnih fotografija hrane, koja je tako teška.)

Nakon dugo premišljana, usporedbi suhih i mokrih sastojaka, dodataka i sl., rješavanja kvadratne jednadžbe s previše nepoznaninca, Baltazarskog hodanja po kuhinji- odlučila sam za bazu uzeti Tein recept. No u startu sam povećala količinu sastojaka zbog neutaživih apetita za čokoladom ljudi kojima su bili namijenjeni. Malo me mučila količina jaja pa sam procijenila da mi trebaju četiri. Odokativnom metodom, po osjećaju. Preuzela sam od DMJNS vanili šećer, jer ne mogu zamislit kolač bez njega. A od BN hlađenje kolača u hladnjaku, tako da imam vremena odmoriti nakon ručka dok se kolač peče.

Precizno sam pratila Teine upute, tako da je sve bilo kako treba. Jedino im je vrijeme pečenja trebalo biti 2min kraće, znači točno 10min. Iznutra su ostali tekući, ali u manjoj mjeri, htjela sam da se ipak malo više razliju po tanjuru. Malo su se podigli, ali se nisu deformirali, već su gore ostali  lijepo ravni. Također budno sam pazila da ne puknu, jer bi to značilo da su se prepekli. Na slici su servirani s malo bijele čokolade, ali za potpuni desertni masakr, dodajte sladoled, bobičasto voče, tučeno vrhnje za šlag, orašaste plodove… u biti sve paše! Navali narode.
lava-cake-4

ČOKOLADNI LAVA KOLAČIĆI

Isprintaj recept
:: 10 Priprema: 20 min

Sastojci

  • 200 g tamne čokolade
  • 200 g maslaca
  • 4 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 vanili šećer
  • 60 g brašna
  • prstohvat soli
  • + malo maslaca i kakaa u prahu za posudice
  • + voće, šlag i/ili sladoled za sevriranje

Upute

1

U jednoj posudi, na pari, otopite čokoladu i maslac, uz dodatak prstohvata soli.

2

U drugoj posudi miksajte jaja i šećer dok se ne posvijetli i utrostruči svoj volumen.

3

Smjesu otopljene čokolade i maslaca (koja ne smije biti vruća) dodajte u jaja i laganim kružnim pokretim sjedinite u jednoličnu smjesu.

4

Zatim dodajte brašno i ponovo laganim kružnim pokretima umiješajte.

5

Keramičke posudice namastite maslacom i pospite kakaom u prahu pa u njih ulijte smjesu za kolačiće (napunite 2/3 svake posudice).

6

Stavite i u hladnak na pola sata (ili par sati).

7

Kad ste spremni za serviranje- zagrijte pećnicu na 180C i pecite ih 10min. Ostavite ih još koju minut u posudicama, a onda ih izvrnite na tanjure. (Na dodir moraju biti mekane, važno je da iznutra kolačić ostane tekući).

8

Servirajte uz sladoled, šlag, bobičasto voće.... i poslužite još vruće!

Bilješke

Ako koristite silikonske posudice- nije ih potrebno mastiti ni stavljat kakao. Ako ih nemate vremena držati u hladnjaku, možete ih ispeći odmah. Pecite ih duže od 10min samo u slučaju da imate neku slabašnu pećnicu, inače ne pretjerujte.

Za one koji žele znati više