Deserti/ Kolači/ Muffini

Najbolji muffini na svijetu (s narančom i čokoladom)

chocoorange-muffin-2

Zovem ih najboljim muffinima na svijetu, iako perolako dopuštam da to nije tako. Tim više što recept nije moj, pokupila sam ga negdje usput u bespućima Virtuala i bezobrazno prisvojila. Bilo je to davnih dana, kad je cijela priča s kolačima, a uzročno-posljedično i s blogom, počela baš s ovim muffinima, prvim kalupom kojeg sam kupila i prvim kunama koje sam uložila u ovaj mali kutak. 🙂
Najboljim muffinima na svijetu proglasila ih je moja draga prijateljica, iako su to jedini muffini koje je jela u tom velikom svijetu. Samo njoj ispekla sam velik broj tura, uglavnom više njih odjednom. Za svaki rođendan traži samo kutiju tih čokoladnih kolačića. Nudila sam u zamjenu cijeli niz kremastih torti i kolača, ali ih je sve ljubazno odbila.chocoorange-muffin-1Ovi muffini nisu samo samo dio Aninih rođendana, bili su sa mnom (ili bez mene) posvuda: na konzultacijama za diplomu u kabinetu mentorice, na rođendanima po zagrebačkim birtijama, na grupnom muškom cuganju na parkiralištu i na muškom druženju uz playstation, na babinjacima, na grupnim učenjima budućih zubarica, čašćenju u domu zdravlja, u uredu nakon izgubljene oklade, po iznajmljenim rupama što nazivaju stanovima na filozofskim druženjima, u Klubu Šibenčana i na balkonu jednog šibenskog stana s pogledom na more… i tko zna gdje sve ne. Nekad su putovali u koferu, a jednom je čak u koferu završio pleh kako bi ih mogla napraviti kad stignem na odredište.
chocoorange-muffin-3Cijeli proces spremanja ovih muffina traje svega 20 min i zahtjeva minimalno znanje u pečenju kolača. Bitno je samo da se što manje miješa smjesa, kako muffini ne bi bili žilavi.  Nisam ih uvijek radila s narančom. Mijenjala sam ju za višnje, maline, borovnice… U jednu turu sam stavila i čokoladu s čilijem. Recept je toliko bazičan da podnosi sve vrste eksperimentiranja, samo treba odabrat najdraži okus.

Nakon što stavite maslac u jaja, primjetit ćete da vam je smjesa postala grudasta i da se razdvojila. To je ok, tako je zbog velikog udjela masnoće. Nakon što dodate brašno i kakao, sve će se ponovo lijepo spojiti. Muffini kao takvi ne traže posebno dekoraciju. Ako ste posebno inspirirani možete rastopiti čokoladu, napravit glazuru i posipati ih ukrasnim perlicama. Ako želite staviti kremu, onda to više nisu ‘muffini’ nego ‘cupcakes’, za koje ne bi preporućila ovaj biskvit (jedan recept za cupcakes). Ja sam im za ovo posebno reizdanje na vrh stavila malo nutelle da drži domaće arancine (koje sam sama radila).

Kako god okreneš, totalni su hit. Sad sam se sjetila jednog tuluma na kojem ih jedan momak nije mogao prestat jesti. Mislim da su i njegove riječi, promrmljane, jer su mu usta bila puna muffina, bile- “najbolji ikad!”

Čokoladni muffini s narančom

Isprintaj recept
:: 12 komada Priprema: 20 min

Sastojci

  • 250g glatkog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo (ili sode bikarbone)
  • 1/2 žličice soli
  • 5 žlica kakaa
  • 150g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 jaje
  • 240ml mlijeka
  • 85g maslaca
  • sok od svježe ocjeđene naranče
  • naribana korica naranče
  • grubo nasjeckane čokolade za kuhanje (100g i više) ili čokoladne kapljice

Upute

1

Poželjno je da svi sastojci prije miksanja budu sobne temperature.

2

U jednoj zdijeli pomiješajte suhe sastojke bez šećera (brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, kakao (prethodno ga možete prosijati) i nasjeckanu čokoladu).

3

U drugoj zdijeli prvo kratko miksajte jaje (1min), zatim dodajte šećer + vanilin šećer (2min). Zatim dodajte natrgani maslac i miksajte dok se maslac ne rastopi pa smanjite brzinu miksera na najmanju i polako ulijte mlijeko, pa sok od naranče i malo naribane korice (obično iscijedim pola naranče i sve stavim u smjesu).

4

Dodajte sve suhe sastojke u mokre i ručno (pjenjačom) pomiješajte te dvije smjese, kratko miješajte samo da se smjese povežu (kažu da se smjesa ne smije dugo miješati jer onda budu žilavi i tvrdi).

5

Napunite silikonske kalupe/papiriće za muffine do 2/3 visine.

6

Pecite ih 15-20min u pećnici prethodno zagrijanoj na 180stupnjeva.

Bilješke

Kad u jaja dodajte maslac, dobit ćete razdvojenu i grudastu tekuću smjesu, to je tako zbog velikog udjela masnoće. Nakon što dodate suhe sastojke sve će se lijepo povezati. Trudite se da smjesu što je moguće manje miješate, kako muffini nakon pečenja ne bi bili žilavi. Ako smjesu stavljate u silikonske kalupe ili papiriće za muffine, nijedno nije potrebno mastiti, osim ako ih ne stavljate u metalni pleh bez ičega onda ga namastite maslacem i malo posujte brašnom. Muffini su gotovi kada ih pritisnete prstom, a tijesto se vrati u prvotni položaj.

Gdje su sve bili (fotografije s Instagrama):mufffin-1

mufffin-2

muffin-3

Za one koji žele znati više