Klub ljubitelja malina/ Kolači

Čokoladni kolačići s kremom od sira i malina

rasberry-cupcakes

Osnovale smo neformalni Klub ljubitelja malina. Zapravo, ljubiteljica, jer se Klub zasad sastoji samo od žena. Osam nas je i zasjedamo po našim domovima svako toliko, kad se većina uspije dogovoriti za termin. Glavni cilj kluba je druženje i hranjenje. Najvažnija namirnica je malina, ona se obavezno pojavi u jednoj verziji- kolač, napitak ili smrznuti poklon. Svakodnevno, između druženja, od njih se rade pekmezi, želei i smoothiji. Osobno sam ih strpala u pitu, browniese, Pavlovu tortu, kiflice, Panna Cottu, Schwarzwaldicu u čaši… Imamo mi i svog OPG stričeka od kojeg nabavljamo fine domaće crvene maline, s kojima smo zatrpale škrinje do vrha. Da ne bi usfalilo za sljedeće druženje ili u slučaju 3. svjetskog rata.

Malina je zeljasta biljka niskog rasta iz porodice ruža (Rosaceae). Raste u obliku grma visine do 3,5 m. Na svijetu postoji više od 200 vrsta maline. (Moramo probat sve!) Navodno su najslađe one zlatnožute boje. Malina je izuzetno bogata snažnim antioksidansima koji djeluju protuupalno, sprečavaju djelovanje štetnih mikroba i oštećenje tjelesnih stanica. Među njima su antocijanin koji daje malini crvenu boju, resveratrol koji usporava starenje i pterostilben koji je važan za moždane funkcije. Postoji i međunarodna organizacija za maline. Devedesetih godina prošlog stoljeća, kad je osnovana, zvala se International Raspberry Assocation (IRA), ali je valjda bilo nezgodno obzirom na skraćenicu pa su ime promijenili u International Raspberry Organization (IRO). Organizacija okuplja 13 država koje zajedno proizvode 90% malina na svijetu. Prema podacima te organizacije u Srbiji je, 2015. godine, utvrđen rod od 79.000 tona malina, što ju trenutno čini uvjerljivo najvećim proizvođačem na svijetu.

Maline su dobre za ljepotu i simboliziraju dobrotu. Klubu ljubitelja malina, ta čudesna biljka dođe kao ambrozija grčkim bogovima. Postoji i mit prema kojemu je Zeusa htio ubiti njegov otac i vrhovni bog Kron, a majka Reja ga je spasila tako da ga je sakrila iza grma maline.

Ukoliko u budućnosti želite postati član našeg Kluba, počnite s izradom ovih slasnih cupcakesa. Maline su u biskvitu i kremi, a na vrhu je žele bombon, jer pri ruci nisam imala svježih bobica. Nastali su, naravno, povodom jednog druženja. Svi prisutni članovi Kluba sretno su omastili brk. 🙂

rasberry-cupcakes-1

Čokoladni kolačići s kremom od sira i malina

Isprintaj recept
:: 12 Priprema: 1 sat

Sastojci

  • BISKVIT
  • 150g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 120g brašna
  • 40g kakaa u prahu
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 120ml mlake vode
  • 60ml mlijeka
  • 60ml ulja
  • GLAZURA
  • 100g čokolade
  • KREMA
  • 120g krem sira (ABC)
  • 120g mascarpone sira
  • 60g šećera u prahu
  • 1 žlica vanilin ekstrakta
  • 200ml vrhnja za šlag
  • 4 žlice pekmeza od maline

Upute

1

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za biskvit osim šećera. U drugoj zdijeli izmiksajte jaje s malo vruće vode (oko 1min), zatim polako dodavajte šećer i miksajte još 2min. Zatim dodajte sve ostale "mokre" sastojke- ulje, mlijeko i vodu te kratko umiksajte. U smjesu zatim stavite suhe sastojke te ih također kratko izmiksajte.

2

Napunite kalupe za muffine do 2/3 i stavite peći 15-20min na u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C.

3

Ostavite biskvit da se ohladi.

4

Čokoladu otopite na pari pa prelijte preko svakog ohlađenog kolačića. Ostavite da se dobro stisne.

5

U jednoj posudi smiksajte slatko vrhnje u šlag, a u drugoj na najmanjoj brzini umiksajte krem sir i mascarpone, tek toliko da se sjedine. Dodajte šećer u prahu i vanilin ekstrakt te ih lagano umiksajte. Na kraju dodajte šlag i pekmez u smjesu od sireva i špatulom lagano umiješajte da se krema jednolično sjedini.

6

Ukrasite cupcakes-e po želji.

Bilješke

Pekmez od maline možete zamijeniti dehidriranom malinom u prahu.

Za one koji žele znati više