Klub ljubitelja malina/ Kolači

Čokoladni tartufi s rumom u prahu dehidriranih malina

truffles-with-raspberry-powder

U Klub ljubitelja malina stiže nova poslastica. Baš kad sam mislim da sam isprobala sve varijante u koje mogu strpat maline- sjetih se tartufa! I ne, ne mislim na one skupe gljive koje jedem kad dođem u Istru, nego na čokoladne bombone koji su zbog svog oblika dobili ime po tim gljivama.
Tartufi ili truflles su male čokoladne bombice (poput pralina) koji se tradicionalno rade od čokoladnog ganache-a koji se uvalja u čokoladu ili kakao u prahu. Mogu se uvaljati i u mljevene orašaste plodove, kekse, kokosovo brašno, a ganache-u se mogu dodavati različiti likeri ili karamela.
Ovaj prah dehidriranih malina u mom receptu vas ne treba obeshrabriti, možete ga nabaviti u malom zagrebačkom dućanu Harissa Spice Store (na tri lokacije) ili naručiti preko interneta.
truffles-with-raspberry-powder-1Mislim da ne moram ovu svoju kombinaciju maline i čokolade nešto posebno objašnjavati. Za mene je to uvijek dobitna kombinacija. Još ako je s čokoladom upariran rum, nema bolje. Osim što izgledaju efektno, izuzetno su ukusni. Tako lako kliznu niz grlo da se odmah uzimaju po više komada. Nisu dugog vijeka trajanja, tako da se moraju brzo pojesti (što i nije neki problem). Obavezno ih čuvajte u hladnjaku.
Super će izgledati na blagdanskom stolu, a ako ih potrpate u celofansku vrećicu i svežete mašnicu- mogu biti i lijep poklončić.truffles-with-raspberry-powder-2

Čokoladni tartufi s rumom u prahu dehidrirane maline

Isprintaj recept
:: 25 komada Priprema: 1 sat

Sastojci

  • 300 g čokolade (s velikim postotkom kakaa)
  • 180 ml vrhja za šlag
  • 2 žlice ruma
  • 1 žlica maslaca
  • 20 g praha dehidriranih malina

Upute

1

Čokoladu usitnite nožem na komadiće veličine lješnjaka.

2

Vrhnje stavite u lonac pa zagrijavajte do vrenja te njime prelijte čokoladu.

3

Miješajte je dok se sva čokolada ne rastopi.

4

U međuvremenu maslac zagrijan na sobnoj temperaturi dobro izmiješajte dok ne postane mekan i kremast.

5

Ganache (čokoladu + vrhnje za šlag) također ohladite na sobnu temperaturu pa u njega stavljajte po malo maslaca. Miješajte smjesu dok se sav maslac ne sjedini s čokoladom.

6

Ulijte i rum, uz stalno miješanje, kako bi smjesa ostala glatka.

7

Smjesu prekrijte folijom i stavite u hladnjak na par sati (ili preko noći).

8

Izvadite smjesu iz hladnjaka, oblikujte male kuglice i uvaljajte u prah dehidrirane maline.

9

Spremite u posudu s poklopcem u hladnjak do konzumacije.

Bilješke

Ako ne možete doći do praha dehidrirane maline- zamijenite ga običnim kakaom.

Za one koji žele znati više