Deserti/ Doručak/ Kolači

Čokoladni kuglof po tajnom receptu bake Jerke

kuglof-1

Što god rekle moderne žene, majke, kraljice, one koje koriste sojin margarin, kokosovo mlijeko, chia sjemenke i izbjegavaju gluten- ovo je doručak. Bio i bit će. 🙂 Otići ću čak tako daleko i nazvati ga zdravim. Da, zdravim za dušu!
Kad smo sestra i ja bile male, Mamzi bi nas spakirala i odvela na vikend druženje u Dubravu. Tamo bi nas dočekale rodice spremne za svakojake akcije- igru, šetnju, gledanje filmova… i najzabavniji dio- pidžama party, dječje gatalice, puno priče i gromoglasno smijanje ispod pokrivača da ne probudimo cijelu kuću. Ujutro bi nas, mamurne od manjka sna, na stolu dočekala hrpa hrane, a između svega i kuglof bake Jerke. Bila bi ga pojela cijelog, da me Mamzi nije pristojno odgojila, ali uzela bi samo jedan komad i guštala u svakom novom zalogaju.kuglof-2Prošlo je dosta godina od tih vremena, čini se nekad kao da je bilo u drugom život (drugom tisućljeću, sigurno). U međuvremenu smo odrasle, život (čitaj: pubertet) nas je rastavio pa opet sastavio. Druženja su postala sve kraća, ali još uključuju puno hrane i grmoglasno smijanje (i raznorazne mamurluke :D). Rodili su se i neki novi klinci kojima ćemo mi organizirati vikend druženja. A ja, ja sam u nedostatku originalnog, predugo varala sve s nekim lošim receptom Coolinarike. Prodavala ga pod najbolji, a potajno sanjala o onom iz djetinjstva.
Nedavno sam ga napokon dobila, jednom brzom porukom na mobitel u kojoj je bila fotografija stare stranice iz kuharice pisane rukom. Vrijednije nasljedstvo od bilokakvog zlata. Nazovite me patetičnom i grozomorno nostalgičnom, ali ljubav stvarno ide kroz želudac i povezuje ljude. Ili jednostavno hrani dušu. I nije ovo puko veličanje prošlih vremena, nisam čak ni s godinama uveličala sjećanje na okus ovog kuglofa, on je stvarno toliko dobar.kuglof-3Recept vam donosim u točnim omjerima kako sam ga dobila, ali ću vam ipak reći kako sam upetljala svoje prste/ideje u ono što vidite na slikama. Kako kod mene uvijek prevaga ide na stranu čokolade, promijenila sam omjere- pa sam u 2/3 smjese strpala par žlica kakaa i šaku čokoladnih kapljica (nek’ se nađe). Koricu limuna zamijenila sam s narančom, jer više volim tu kombinaciju. I na kraju, da kuglof izgleda privlačno na slikama, otopila sam 100 g čokolade i naribala još jednu naranču. Mamzi je kupila fine domaće naranče, tako da me nije bilo strah prskane korice. Ne moram ni reći da je nestao u rekordnom roku.

Hvala, Mare! Pozdravi baku. :*

Kuglof bake Jerke

Isprintaj recept
:: za cijelu obitelj Priprema: 20min

Sastojci

  • (sastojci neka budu sobne temperature)
  • 5 jaja
  • 200 g glatkog brašna
  • 200 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 prašak za pecivo
  • 100 ml mlijeka
  • 100 ml ulja
  • korica limuna
  • 3 žlice kakaa
  • prstohvat soli
  • žlica maslaca

Upute

1

Razdvojite žumanjke od bjelanjaka u posebne posude.

2

U bjelanjke dodajte prstohvat soli i umutite snijeg.

3

Žumanjke miksajte 1 min, miksajte dalje i polako dodavajte šećer i vanilin šećer. Kad ste dodali sve- miksajte još 2 min.

4

Dodajte mlijeko, ulje, brašno, prašak za pecivo i koricu limua pa miješajte špatulom samo dok se ne spoje svi sastojci (nemojte premiješati). Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjaka, polako miješajući kružnim pokretima dok se sve ne poveže.

5

Odvojite 1/3 smjese i u nju umiješajte 3 žlice kakaa.

6

Zagrijte pećnicu na 180C.

7

Kalup za kuglof namastite s maslacem i malo pobrašnite. U kalup prvo ulijte smjesu s kakaom pa onu bez. Kroz sve prođite vilicom, da se malo izmijesaju smjese.

8

Stavite da se peče 30-45 min (ovisi o kalupu i pećnici) pa provjeravajte čačkalicom.

9

Po želji ukrasite otopljenom čokoladom i ribanom koricom naranče.

Bilješke

Zamijenite omjere, ako više volite čokoladni biskvit. U tom slučaju povećajte i malo količinu kakaa. Naribajte koricu naranče umjesto limuna. Ubacite šaku čokoladnih kapljica u čokoladnu smjesu.

Za one koji žele znati više