Ovo je toliko dobra torta da sam i ja, prvi put kad sam ju probala, tražila repete. To obično ne činim iz jednostavnog razloga što mi je neugodno, ali kad mi je nešto toliko fino onda brzo zaboravim na takve trivijalnosti. Toliko je dobra da svaki put kad pitam koju tortu da ispečem uvijek dobijem isti odgovor – Pavlovu s malinama! Onda ja kažem da nema šanse, jer mi se čini da to radim prečesto i da će nam svima počet izlaziti na nos, ali ju svejedno na kraju ispečem. I svi budu sretni. 🙂
Nikad toliko ‘možeš se udavati’ ne čujem kao kad serviram ovu tortu. Nevjerojatno je oduševljenje koje se širi nakon konzumacije, posebno specifično kod muškog dijela populacije. Jedan mi je momak rekao da će početi izmišljati razloge za slavlje samo da mu ju ispečem. Toliko me je randomnih ljudi tražilo da ju napravim za njihove najdraže da im više ne pamtim broj. Jednom je čak završila na rođendanu dečka kolegice s posla od sestrične bratove dobre prijateljice. Komplicirano i za skužiti, znam, kao kad vam mama pokušava objasniti rodbinske veze u dvanaestom koljenu.
Jednostavna je za napraviti, jedini je problem što se beze kore moraju dugo sušiti i hladiti. Nemojte taj problem rješavati kupnjom gotovih, ni slučajno! I nemojte se truditi da torta zadovolji neke estetske kriterije. Nabacajte sve slojeve pa ostavite u hladnjaku da se stisnu par sati ili preko noći, a ako vam se posebno žuri ne morate ni to. Možete propasirati maline da odstranite koštice, ali ja to nikad ne radim. Slojeve možete slagati tako da okolo imate obruč od kalupa za tortu, ali čak ni to ne treba. Jedino pazite da vrhnje za šlag dobro smiksate (naravno, ne i da premiksate), jer smjesa mascarponea i šlaga ne smije biti pretekuća, u tom vam slučaju prijeti katastrofa tj. razljevanje torte posvuda. Nije to potpuna katastrofa, jer se uvijek može pojesti sa žlicom.
Eto, torta koja zadovoljava i najistančanija nepca, dame i gospodo…
PAVLOVA S MALINAMA
Print RecipeIngredients
- BEZE KORE
- 4 bjelanjka
- 200g šećera
- žlica limunovog soka
- PRELJEV OD MALINA
- 200g (smrznutih) malina
- 4 žlice šćera
- 2 žlice vode
- (ravna) žlica gustina
- BIJELA KREMA
- 500g mascarponea
- 250ml vrhnja za šlag
- vrećica vanilin šećera
- CRNA KREMA
- 200g čokolade
- 200ml vrhnja za šlag
Instructions
Za pripremu kora: miksajte bjelanjke (sobne temperature) dok se ne počnu pjeniti, zatim dodavajte žlicu po žlicu šećera i miksajte sve dok smjesa ne postane skroz čvrsta i dok se šećer skroz ne otopi. Dodajte žlicu limunovog soka i lagano umiješajte (možete ga zamijeniti s alkoholnim octom).
Na dva papira za pečenje iscrtajte krugove veličine cca 28 cm pa smjesu podjelite na pola i ravnomjerno razmažite u širini krugovana papiru u dva pleha. Ako imate pećnicu s ventilatorom možete ih peći/sušiti istovremeno na temperaturi od 120C sat i pol. Također možete smanjiti temperaturu na 50C i sušiti ih par sati ili čak cijelu noć. Nakon što su se osušile, ugasite pećnicu, otvorite vrata i ostavite da se skroz ohlade u pećnici.
U lončić stavite maline, šećer i vodu pa na laganoj vatri ostavite da prokuha. U posebnoj posudici razmutite gustin s malo vode. Kad su maline prokuhale maknite ih s vatre, dodajte razmućeni gustin, umiješajte pjenjačom da se ne stvore grudice pa vratite još minutu na vatru da se smjesa zgusne (ali ne previše, mora ostati malo tekuća da se može lijepo razmazati). Ostavite da se ohladi.
Pripremite crnu kremu tako da na pari otopite čokoladu. Kad se dopola otopila dodajte joj vrhnje za šlag (200 ml) pa miješajte dok se smjesa ne postane glatka i sjajna. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi (nikako u hladnjaku).
Pripremite bijelu kremu tako da vrhnje za šlag (250 ml) smiksate u šlag pa pomiješajte ručno s mascarponeom i vanilin šećerom.
Složite tortu tako da na beze koru prvo stavite pola crne kreme, zatim pola bijele kreme, pa preljev od malina. Pa sve ponovite još jednom.
Ostavite u hladnjaku par sati ili preko noći da se stisne.
Notes
Preljev od malina možete propasirati da se riješite koštica, ali ja to nikad ne radim. Ako ćete to raditi svakako povećajte količinu malina za duplo.
