Nije me bilo mjesec dana. Vrijeme brzo leti kad se zabavljaš, a s obzirom da to nisam činila- čini se kao vječnost. Morala sam naučiti jednu ozbiljnu porciju gadnog gradiva (zakoni i pravilnici i ino), tako da sam manje više živjela u izolaciji od spravica moderne tehnologije i ljudi. Pri tom, naravno, mislim da sam srezala korištenje interneta za recimo 2% i družila se samo s bližom obitelji. Što je na trenutke, u mojoj glavi, izgledalo kao da sam se pridružila Starom redu amiške menonitske crkve.
Vjerujem da ništa u životu nije slučajno pa tako ni odabir ovog recepta. Našla sam ga listajući kuharicu koju sam pak našla na prašnjavoj polici, zaboravljenu, u potrazi za inspiracijom. Kad sam ga ugledala pomislila sam kako zgodno i jednostavno izgleda, i da bi mogla to napraviti za ovaj Uskrs.
Šta ti znači to “whoopie”?
Kratka povijest ovog kolača/keksa/pite ide ovako: ‘Whoopie pie’ je desert koji se sastoji od dva biskvita koji imaju formu keksa (ili punog mjeseca) između kojih je krema. Najčešći okusi su čokoladni biskvit s bijelim punjenjem (krema na bazi maslaca). Za ovaj se popularni pennsylvanijski desert vjeruje da potječe iz amiške kuhinje. Naravno, nastali su neplanirano, od ostataka biskvita i kreme. A ime potječe od uzvika “whoopie” koji bi se oteo farmeru kad bi ga pronašao u svom lunch paketu.
Amiška kuhinja i moja privremena izolacija. I još najveći katolički blagdan. Slučajnost? Ne bih rekla! 🙂
Da rezimiram. Mogu oni to zvati pitom ili kolačem, ali realno to je- keks. Mislim, kad bi to bila pita onda bi objektivna zamjerka bila suhoća. Ali ako se, recimo, doskoči s nekim svježim voćem, onda već možemo pričati o piti. Također, ovo tijesto ne možete izbaciti bilokako na papir za pečenje i nadat se da će pečenjem poprimiti savršenu kružnu formu (kao neka tijesta za kekse). Morate ga prije pečenja oblikovati točno onako kako želite da izađe iz pećenice (prvo u lopticu pa spljoštiti u disk). Kuharica me nije na to upozorila, tako da sam nakon prvog pokušaja dobila baš izrazito ružne primjerke pa sam pola morala pojesti odmah, a pola je završilo u drugom kolaču. Dobra stvar je da odavno nisam jela tako fino tijesto, jako je mekano i dosta gorkasto zbog količine kakaa.
Whoopie, recept!
Whoopie pite s kremom od sira i pistacijom
Print RecipeIngredients
- BISKVIT
- 115 g maslaca
- 150 g smeđeg šećera
- 1 veliko jaje
- 150 ml punomasnog mlijeka
- 2 žlice grčkog jogurta
- 1 žlica vanilin ekstrakta
- 225 g brašna za dizana tijesta
- 75 g kakaa
- 1 žličica praška za pecivo
- KREMA
- 200 g mascarpone sira (ili nekog drugog)
- 100 ml slatkog vrhnja
- 50 g šećera u prahu
- ZA UKRAŠAVANJE
- 100 g bijele čokolade
- 50 ml slatkog vrhnja
- 50 g grubo rezane pistacije
Instructions
Rastopite maslac i ostavite par minuta da se ohladi.
Miksajte jaje sa šećerom, dok ne dobijete finu pjenastu smjesu (par minuta). Dodajte ohlađeni maslac, vanilin ekstrakt, mlijeko sobne temperature i dvije žlice grčkog jogurta pa sve kratko umiksajte.
Zatim u smjesu prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao te ručno umiješajte.
Rukom formirajte kuglice pa ih spljoštite da da dobijete okrugle keksi promjera 5-6 cm. (Smjesa će vam se lijepiti za ruke pa se pomozite s malo brašna.) Posložite ih u pleh na papir za pečenje pa ih pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C, 10 min.
Nakon što ste ih izvadili iz pećnice, ostavite ih još kratko na plehu i onda prebacite na rešetku da se ohlade.
Mascarpone, vrhnje za šlag i šećer u prahu stavite u posudu pa kratko miksajte dok ne postane glatko i gusto. Ostavite u hladnjaku dok se keksi ne ohladi.
Kad se keksi ohlade, stavite kremu u vrećicu za ukrašavanje (ili običnu vrećicu za zamrzavanje kojoj ste odrezali dno) i istisnite na jednu polovicu keksa pa spojite s drugom.
Bijelu čokoladu otopite na pari, zajedno sa slatkim vrhnjem. Utopite u to gornje polovice keksa i sve posipajte pistacijom.
Notes
Ako pri ruci imate svježe voće, kao što su na primjer jagode, obavezno ga ubacite između. 🙂
