Galette od trešanja s nadjevom od badema su hit!
A bez neke lažne skromnosti- krenulo me u zadnje vrijeme s receptima. Vjerujem da je to zbog kvalitetnih sezonskih namirnica koje se trudim koristiti. Tikvice, višnje, jagode i sad trešnje ???.
Za produženi vikend sam skoknula do Imotskog. Našu trešnju ispred obiteljske kuće su prije našeg dolaska već obrala djeca iz sela. Srećom kod bake u susjednom selu je ostalo nešto pa smo se verali da naberemo tih 5 kg čiste neprskane sreće. (Dobro, drugi su se verali dok sam ja bila grlom u šumskim jagodama.)
SLATKO OD TREŠANJA ???
Moram priznati da sam trešnje dosad jela samo svježe i tek ubrane. I ne baš puno njih, jer sam ja od onih koji otvaraju trešnje da vide ima li crvića (naravno da ima, uvijek ima). Unatoč tome, mislim da je na izjavu “našla sam crva”, skroz legitimno pitanje “zašto si ga tražila?”.
Prošle godine smo ih imali toliko da ih nismo mogli pojesti pa smo ih zamrznuli. To nije bila dobra ideja, zamrznuta trešnja tj. odmrznuta trešnja nije fina. (Višnja je pak super smrznuta.) Ove godine dobila sam 1,5 kg da radim što hoću i odlučila sam 0,5 kg utopiti u ove galette od trešanja, a 1 kg pretvoriti u pekmez koji se kuha dok ovo tipkam. Maja mi je toliko nahvalila pekmez od trešanja ??? koji je radila njena baka da nisam htjela propustiti priliku da to probam.
GALETTE OD TREŠANJA ? S FRANGIPANE NADJEVOM
Galetta je francuski naziv za rustikalnu pitu od prhkog tijesta. Može biti različitih oblika i veličina, poanta nije da bude miss pita, nego da prhko tijesto obuhvati što više nadjeva. Nadjev može biti sladak ili slan. Jedna slana galetta s tikvicama i slaninom je već duže vrijeme na blogu (klikni ovdje). Sad je došao red na jednu slatku. Možete ju raditi i s jagodama, breskvama, marelicama, jabukama, kruškama, borovnicama… a još bi bolja bila bila u različitim kombinacijama svega navedenog.
Što se tiče nadjeva može s njim i bez njega (ali bolje s njim). Ako se vratiš malo natrag vidjet ćeš da naziv ovog posta ne sadrži riječ “frangipane” [franžipan]. Namjerno sam to napravila da se netko tko ne zna što je to ne prepadne da je to jako zahtjevno za napraviti i bespotrebno odustane. (Kreten domaćice vole same sebe u startu deklasirati.) Frangipane je nadjev koji se dobije od maslaca, šećera, jaja i mljevenih badema. Ne treba za njega nikakav specijalan rekvizit ni stroj. Jako dobro ide uz trešnje ?, ali i jagode, breskve, marelice…
Trešnje možeš utapati u limunu ili alkoholu i posuti različitim začinima, ja nisam. Ostavila sam ih u izvornom stanju jer su bile zrele, slatke i sočne. U kombinaciji s prhkim tijestom blagog okusa maslaca, slatkim nadjevom od badema, hrskavim listićima badema (i kojim pečenim crvićem, jer proteina nikad dosta) sasvim dovoljno vrhunskih okusnih podražaja, rekla bih.
Radila sam tri srednje galette jer patim od vizualnog na fotkama, ali ti slobodno napravi samo jednu veliku. Iako realno nije puno posla ni napraviti tri (za one baš besposlene može i 6 malih). Od ovoga se solidno može najesti 6-8 osoba normalnog apetita, za one s većim potrebama odmah poduplajte sastojke.
Galette od trešanja s fragipane nadjevom ?
Print RecipeIngredients
- TIJESTO
- 200 g glatkog brašna
- 110 g hladnog maslaca
- 4 žlice hladne vode
- 2 žlice šećera
- prstohvat soli
- FRANGIPANE NADJEV
- 60 g maslaca (sobne temperature)
- 50 g šećera
- 1 jaje
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 60 g mljevenih badema (ili bademovog brašna)
- 1 žlica glatkog brašna
- 500 g očišćenih svježih trešanja
- 1 jaje
- bademi u listićima
Instructions
Prvo odvoji 60 g maslaca za nadjev i ostavi ga na sobnoj temperaturi.
Operi i očisti trešnje od koštica.
U posudu stavi glatko brašno za tijesto i dodaj narezani hladni maslac (direkt iz hladnjaka). Prstima ga zatim utrljaj u brašno dok ne dobiješ mrvičastu smjesu (poput krušnih mrvica). Dodaj šećer, sol i vodu i prstima umijesi glatko tijesto. Oblikuj ga u kuglu pa spljošti u disk, zamotaj u prozirnu foliju i stavi u hladnjak na pola sata.
Dok se tijesto hladi pripremi nadjev. Ukoliko imaš bademe, ali nisu samljeveni onda to prvo riješi. Sitno ih samelji, ali nema veze ako ostaje koji veći komadić. (Ja ih nisam blanširala jer sam bila lijena.)
Pjenasto umuti maslac (onaj koji je stajao na sobnoj temepraturi i postao mekan) sa šećerom. Dodaj jaje, kratko umiksaj pa dodaj ekstrakt vanilije, mljevene bademe i glatko brašno i promiješaj. Smjesa će biti fine mazive teksture.
Izvadi tijesto iz hladnjaka i podijeli ga na tri jednaka dijela (ili na toliko dijelova koliko pita želiš).
Upali pećnicu na 180C.
Razvaljaj tijesto na papiru za pečenje ili na blago pobrašnjenoj podlozi. Moje su bile cca promjera 18 cm, a debljina tijesta 4-5 mm.
Na sredinu svake pite stavite frangipane nadjev tako da 5 cm od ruba tijesto ostane slobodno. Zatim ih bogato nadjeni trešnjama pa zatvori pitu s rubovima tijesta. Sjeti se da je ovo rustikalna pita i da ne mora to biti lijepo.
Razmuti jedno jaje vilicom pa premaži rubove tijesta s njim. Na kraju po rubovima stavite listiće badema (što ih je više bolje će hrskati, ali može i bez njih).
Peci ih 25-30 minuta dok ne dobiju lijepu zlatnu boju (ja sam na kraju upalila ventilaciju da lijepo posmeđi).
Serviraj samostalno ili sa sladoledom, toplo ili hladno... svejedno je, sve igra.
Isprobao/la si recept za galettu od trešanja? Pošalji fotku!
Imaš pitanja? Ostavi komentar.
Želiš da s tobom dijelim informacije koje ne dijelim nigdje drugdje? Prijavi se na newsletter.
Ako želiš biti u toku i pratiti više svakodnevnih bedastoća- družimo se na Facebooku ili mom Instagram profilu.
Hvala!
Ana
