Zlevanka, zlevanjka, zlevka, zlefka, izlivača, bazlamača, razljevuša, kuružnjača, kljukuša… sve su to nazivi za manje više istu stvar u različitim dijelovima Lijepe naše. Ja bih je prema svom podrijetlu možda trebala zvati izlivača, ali nekako mi bolje zvuči zlevanka.
Zlevanka je tradicionalno jelo koje se pripremalo u skromnijim (da ne kažem siromašnijim) obiteljima, najčešće od kukuruznog brašna. Može se pripremiti u slanoj, ali i slatkoj varijanti. Fora je da se sve zamiješa u istoj posudi i izlije u pleh (san svake kreten domaćice) po čemu je i dobila svoj naziv.
Na internetu ima zilijun recepata za nju, a slobodno se širi u populaciji vjerojatno još toliko. Zato me posebno iznenadila pomama za ovim mojim receptom.
Priča ide ovako. Ja sam inspiraciju pronašla kod Maje s bloga @jedozovniduo kad je ona objavila svoj recept za zlevanku. I onda sam ja nešto počela kombinirati da bi ju radila s mascarpone sirom pa s tikvicama (jer imam tikvicu u hladnjaku i sigurno će od nje biti sočnija)… i na kraju sam nekim intuitivnim načinom i odokativnom metodom došla do ovog recepta. To mi je ujedno prva zlevanka koju sam ispekla i, sudeći po tome što kaže internet kako ženama često ispadne tvrda, gumenasta ili prerijetka, izrazito sam zadovoljna jer je moja ispala divno mekana i sočna. Imala sam pravo što se tiče tikvice.
Long story short, prvi put ju nisam uspjela fotografirati jer sam ju načela vruću i sama slistila pola pleha. Dok se malo ohladila i bila spremna za fotkanje već je pao mrak. Zapisani recept poslala sam onda jednu srijedu svima koji su se pretplatili na moj newsletter. Nakon toga je Bruna s bloga @yumyumparadise na svom IG profilu objavila da je isprobala recept i da je hit. Nakon toga sam dobila ogorman broj poruka “može recept”.
Za zlevanku. Stvarno? 😀
I evo ga napokon za sve koji su pitali. Dosad je bio ekskluzivno pravo samo onih koji su se prijavili na newsletter, a sad i za sve ostale. Naravno i dalje se u bilo kojem trenutku možete prijaviti na newsletter i prije svih dobivati super recepte kao što je ovaj (bez imalo lažne skromnosti).
Recept je u tu. Uživajte!
Zlevanka s tikvicama
Print RecipeIngredients
- pleh 15x20 cm
- TIJESTO
- 200 g ribane tikvice (ovisno o njenoj veličini može biti jedna mala ili pola velike)
- 2 jaja
- 250 g svježeg polumasnog sira (teksturom podsjeća na kremasti ili ricottu) ili nekog drugog
- 150 ml kefira
- 30 ml ulja (suncokretovo, maslinovo...)
- 100 g kukuruznog brašna
- 1 žličica soli
- 2 žličice praška za pecivo
- začini po želji (češnjak, kopar...)
- PRELJEV
- 100 g kiselog vrhnja (ono masnije)
- 2 žlice kefira
Instructions
Operi tikvicu (ili pola tikvice) i naribaj je na sitni ribež. (Ako imaš mladu tikvicu iz pouzdanog izvora nemoj guliti koru jer je kora puna nutrijenata!). Ostavi je 15-tak minuta da pusti vodu pa je ocijedi (moja nije pustila skoro ništa, ali svejedno napominjem).
Upali pećnicu na 180C.
U posudu stavi jaja pa ih malo izradi s pjenjačom. Dodaj svježi sir, kefir, naribanu tikvicu i ulje pa dobro izmiješaj. Na kraju dodaj kukuruzno brašno, prašak za pecivo, suhi češnjak i sol (i ostale začine po želji) i kratko promiješaj.
Kalup namasti ili u njega stavi papir za pečenje pa izlij smjesu. Stavi u pećnicu na 15 minuta. Nakon 15 minuta izvadi iz pećnice i na vrh stavi kiselo vrhnje prethodno promiješano s malo kefira. Vrati u pećnicu na još 15-20 minuta. Gotova je kad čačkalica izađe čista, a zlevanka dobije lijepu zlatnu boju.
Notes
Možeš ju raditi u većem kalupu, ali će onda biti tanja. Meni je ispala debljine cca 3 cm. Pusti je da se malo ohladi prije nego ju narežeš. Idući dan bude jednako mekana pa sačuvaj komad. Ostatak kiselog vrhnja i kefira možeš promiješati i servirati kao umak. Svakako se poigraj sa začinima.
Isprobao/la si recept za zlevanku? Pošalji fotku!
Imaš pitanja? Ostavi komentar.
Želiš da s tobom dijelim informacije koje ne dijelim nigdje drugdje? Prijavi se na newsletter.
Ako želiš biti u toku i pratiti više svakodnevnih bedastoća- družimo se na Facebooku ili mom Instagram profilu.
Hvala!
Ana
