Najsočnija pileća prsa iz pećnice [recept]

Prvo, stvarno ne volim pisati recepte za konkretna jela. Nikad ništa ne važem, za razliku od kolača, tako da je tu sve otprilike. Što me živcira. Također, ne volim ih ni fotkati jer mi se jelo doslovno hladi pred očima, a kuhanu/pečenu hranu jesti hladnu nije fora, ako baš ne moram. A u ovom slučaju stvarno ne moram. Pa su zato tu samo dvije fotke, a u biti jedna, samo sam drugu malo obrezala. 😀 Nadam se da ćete me razumijeti. Ako nećete, hvala i dislocirajte se u skoku. 🙂

Ajmo sad na piletinu!

PERETE LI PILETINU PRIJE KUHANJA/PEČENJA I ZAŠTO TO NE BISMO TREBALI RADITI?!

Na instagramu sam provela brzinsku anketu (na koju je pristiglo skoro 500 odgovora) u kojoj sam htjela saznati koliko ljudi pere meso prije kuhanja/pečenja. Rezultat je bio sljedeći: 43% ljudi pere, a 57% ne pere meso prije. Priznajem da sam do jučer i ja bila jedna od onih koji peru meso. Ne zato da bih se riješila bakterija, jer sam u životu ipak naučila toliko da voda ne ubija bakterije, nego da bih se riješila drugih nečistoća. Neki dan saznah da radim krivo. Naime, opasne bakterije s površine piletine pranjem se mogu raspršiti po sudoperu, drugim kuhinjskim plohama ili sirovoj hrani koja se nalazi u blizini. I tako se možemo otrovati. Bakterije koje su (ostale) na površini mesa uništit ćemo ionako dobrom/dovoljnom termičkom obradom, tako da tu nema brige.

Nisam naišla na podatak da se pranjem smanjuju nutritivne vrijednosti ili da to utječe na okus. Niti da se pranjem bakterije dodatno razmnožavaju. To je vjerojatno zato što nisam dovoljno dugo tražila. 😀

U svakom slučaju, par uputa za one koji ne znaju:

• ne perite piletinu prije kuhanja/pečenja,
• koristite uvijek istu dasku za rezanje mesa,
• nakon upotrebe odmah operite ruke, dasku i nož (uz neko prirodno sredstvo za dezinfekciju) i
• pecite piletinu na način da bude sigurna za konzumaciju, to znači da mora doseći unutarnju temperaturu od cca 75C (super bi bilo da nabavite termometar za meso).

Salamura mi je još uvijek nepoznat pojam, to tek moram istražiti. 😀

NAJSOČNIJA PILEĆA PRSA IZ PEĆNICE S PUNO POVRĆA

Otkrit ću vam tajnu kako napraviti najsočnija pileća prsa iz pećnice, zapravo dvije:

• prva je u marinadi,
• druga je u tome da meso mora biti sobne temperature prije termičke obrade.

U zadnje vrijeme koristim uvijek istu marinadu i ona se sastoji od maslinovog ulja, meda, slatke crvene paprike, soli i papra. I puštam da u njoj meso odstoji bar 30 minuta (može i dulje). Ako imam vremena pustim da dođe na sobnu temperaturu i onda stavljam peći. Ne pečem s ventilacijom (jer pećnica koju koristim na toj opciji izgori sve), nego ju uključim tek pred kraj da se sve dobije na hrskavosti.

Obično ubacim i svakakvo povrće da se peče paralelno. U ovom slučaju to su bili krumpir, batat i muškatna tikva. Kod serviranja obavezno ubacim zelenu salatu i ciklu, začinim maslinovim uljem i acetom pa sve pospem sjemenkama lana da povećam nutritivnu vrijednost (i da je izazov 30+ povrća i voća tjedno zadovoljen).

Ako isprobate recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini).
Želite li prvi primiti obavijesti o novim receptima, ali i svakakve male izazove i životne mudrosti prijavite se na NEWSLETTER.