Deserti/ Razno

Domaći sladoled od kupina i đumbira [recept]

Sladoled od kupina i đumbira

Ljeto nam se vratilo, ooo…

Jučer je kalendarski počelo ljeto, iako tako ne izgleda kad pogledam kroz prozor. Crni oblaci i kiša koja ne prestaje. Da nisu odgodili InMusic za 2021. bilo bi baš blatnjavo u revijalnom tonu. No, nećemo o vremenu, ajmo malo o sladoledu.

U mojoj obitelji sezona sladoleda traje 365 dana u godini, tako da nije da otvaram sezonu. Ali, prvi put sam si dala u zadatak posvetit se malo domaćim verzijama. Sve je počelo s nice cremom od banana, malo mlijeka, gorkog kakaa i kikiriki maslaca. To je onaj za koji još nisam napisala recept jer što ću pisati da se svi sastojci stave u blender i onda u zamrzivač, ali ako nekome treba precizna količina sastojaka neka viče. Ja to radim otprilike, ali potrudit ću se zapisati sve točno. Varijacije na temu su naravno beskrajne.

Nice cream nije čudesno kremast, ali je nekad sasvim dovoljno dobra zamjena za sladoled, brzo je gotova, a bome je i zdrava. Zato sam tražila dalje. Zapravo nisam morala ni tražiti, Anđela s bloga @lil__kitchen mi je servirala recept za kremasti domaći sladoled koji se radi bez aparata za sladoled.

Sladoled od kupina i đumbiraE sad, ovaj sladoled je perolako za napraviti. Kao što sam rekla, ne treba vam aparat za sladoled, ali vam treba jedan sastojak koje bi neke mogao odvratiti od njega. Taj sastojak je kondenzirano mlijeko. Problem je što još uvijek nije dostupan na svakom koraku. U Zagrebu možda i je, ali za druge gradove nisam sigurna. Kondenzirano mlijeko se dobiva dugostrajnim iskuhavanjem punomasnog mlijeka i može se napraviti doma (ako imate strpljenja stajati pokraj štednjaka par sati). (Ako ne znate gdje ga možete naći, pitajte. :)) Kondenzirano mlijeko je ujedno i najbitniji sastojak jer on daje kremoznost ovom domaćem sladoledu.

Baza je, znači, kondenzirano mlijeko i vrhnje za šlag. I onda bazu nadograđujte s okusima po želji. Ja sam se ovaj put odlućila za sladoled od kupina i đumbira, ali i tu su varijacije beskonačne. Kod Anđele ćete pronaći puno zanimljivih kombinacija, a i ja ću sigurno na svom Instagramu dijeliti one koje ja isprobam.

Sladoled od kupina i đumbiraSvi detalji su u receptu u nastavku. Za sva pitanja stojim na raspolaganju. 🙂

Sladoled od kupina i đumbira

Isprintaj recept
:: za 10-tak sladoleda Priprema: 10 minuta

Sastojci

  • 200 g kondenziranog mlijeka
  • 300 ml vrhnja za šlag
  • 350 g svježih kupina (li nekog drugog bobičastog voća- ribizl, borovnice, maline...)
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice vode
  • komadić svježeg đumbira (količina po želji)

Upute

1

Posudu u kojoj ćete miksati sladoled, kondenzirano mlijeko i vrhnje za šlag stavite u hladnjak da se dobro ohlade.

2

U lonac stavite kupine, šećer i vodu. Pustite da prokuha, onda smanjite i kuhajte još par minuta da voda ispari i voće se raspadne. Nakon što se voće pretvorilo u nešto nalik pekmezu stavite ga u cjedilo sa sitnim rupicama i procijedite da odstranite koštice. Sok ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa stavite u hladnjak.

3

Izvadite posudu, mlijeko i vrhnje iz hladnjaka pa sastojke stavite u nju. Miksajte srednjom brzinom dok se smjesa ne zgusne, ali ne prejako, ne smijete premiksati (da se masnoća počne razdvajati), smjesa mora ostati tekuća. Gotovo je kad se na vrhovima metlica miksera pojave mekani vrhovi (kao kad radite snijeg od bjelnjaka).

4

U smjesu zatim naribajte svježi đumbir (količina po osobnim preferencijama, ja sam uzela komadić veličine pola prsta).

5

U kalupe za sladoled stavljajte naizmjenično sladoled i kupine. Ako želite da cijela smjesa bude ljubičasta onda laganim ručnim pokretima umiješajte kupine u sladoled. (Ako nemate kalupe sladoled prebacite u posudu pa na vrh stavite kupine i malo promiješajte. Neka posuda bude ona koja može u zamrzivač i koja ima poklopac.)

6

Ostavite preko noći u zamrzivaču.

7

Drugi dan navalite na njega. Ostavite ga par minuta na sobnoj temperaturi pa će lako izaći iz kalupa, ako vam se ne da čekati ni milisekundu onda kalup uronite kratko u čašu s mlakom vodom i izvucite sladoled.

Bilješke

Ja sam od ove smjese dobila 6 sladoleda na štapiću i još malu posudu sladoleda, jer nisam imala više kalupa. Vi birajte kako ćete. Ovisno o broju štapića koje dobijete možete pripremiti i preljev od čokolade, treba ga pripremiti više nego što vam je realno potrebno da bi lijepo uronili svaki štapić pa razmislite, ali ako baš želite- za 6 štapića- 300 g čokolade i 3 žlice ulja otopite na pari, ostavite da se ohladi na sobnu temperature, prebacite u usku i vosku čašu pa uronite sladoled u nju. Stavite na papir za pečenje i pospremite u kutiju s poklopcem nazad u zamrzivač. Sladoled čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna, iako sumnjam da će izdržati dulje od 2 minute.

Isprobao/la si recept za sladoled? Pošalji fotku!
Imaš pitanja? Ostavi komentar.

Želiš da s tobom dijelim informacije koje ne dijelim nigdje drugdje? Prijavi se na newsletter.
Ako želiš biti u toku i pratiti više svakodnevnih bedastoća- družimo se na Facebooku ili 
mom Instagram profilu

Hvala!
Ana

 

Za one koji žele znati više