Deserti/ Pite

Čokoladna pita s jagodama /Space twist pita/

cokoladni-tart

Čokoladna pita s jagodama ima čast biti prvi recept na web-u nakon podosta vremena. Sad kad sam otvorila wordpress shvatila sam koliko je zapravo recepta ostalo u ropotarnici povijesti iliti nikad nisu objavljeni. Znam da svaki dan u kalendaru zadatak da napišem recept za Božićnu tortu odgodim za jedan ili više dana (uglavom i po sedam, da se ne lažemo), a od Božića prošlo više od tri mjeseca.

Dapače, dokotrljao se i Uskrs. Snijeg smo valjda ostavili za sobom, kao i najdosadniji period ponude na tržnici. Pa eto, da pozdravimo sunce, proljeće, buđenje prirode i slično- započet ću s jagodama. I čokoladom. I Belanovim albumom Space twist.

cokoladni-tart-3

Ideju za recept pronašla sam na super cool slovenskom blogu @jernejkitchen (originalni recept možete pronaći ovdje), ali sam za komponente uzela svoje provjerene omjere sastojaka. Na sve sam još narezala hrpu jagoda i dodala punjena jaja da sve bude u znaku Uskrs. Mamzi je kod serviranja još istukla 300 ml vrhnja za šlag- jer što su jagode bez tučenog vrhnja, kaže.

Čokoladna pita s jagodama

Isprintaj recept
:: 12 komada Priprema: 1 h

Sastojci

  • (kalup promjera 24 cm)
  • PRHKO TIJESTO
  • 220 g brašna
  • 120 g maslaca
  • 2 žumanjka
  • 60 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • malo vode po potrebi
  • GANACHE OD ČOKOLADE
  • 230 g vrhnja za šlag
  • 250 g tamne čokolade
  • 50 g maslaca
  • prstohvat soli
  • "MIRROR" GLAZURA
  • 60 ml vode
  • 70 g šećera
  • 25 g kakaa u prahu
  • 50 g vrhnja za šlag
  • 2 g želatine u prahu
  • još kakaa za posipanje
  • mjerica jagoda
  • 300 ml vrhnja za šlag

Upute

1

U posudu stavite brašno, prstohvat soli, šećer i natrgani maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte žumanjke, kratko izmiksajte, a onda rukama mijesite sve dok ne dobijete kompaktno glatko tijesto. Po potrebi dodajte malo vode (ili brašna). Tijesto oblikujte u disk, stavite u plastičnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 min.

2

Ohlađeno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu plohu, razvaljajte, stavite u kalup za pitu i na više mjesta bocnite vrškom vilice. [Tijesto je masno samo po sebi pa nije potrebno dodatno mastiti kalup. Kako bi zadržalo formu dobro je na njega staviti papir za pečenje i neku vrstu utega (recimo, grah) koji trebaju prekriti cijelu površinu, koji ćete maknuti nakon 10 min pečenja.] Stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C na 20 min. Ostavite da se tijesto ohladi.

3

Tamnu čokoladu narežite što sitnije, a vrhnje za šlag zagrijte do vrenja. Prelijte vrhnje preko čokolade dok se ne otopi čokolada i smjesa postane sjajna. U još toplu čokoladu dodajte prstohvat soli i narezani maslac pa miješajte dok se maslac ne otopi. Dobiveni ganache izlijte u prhko tijesto i ostavite da se stisne u hladnjaku.

4

Pripremite glazuru tako da prvo pripremite želatinu prema uputama na vrećici (prelijte je s dvije žlice hladne vode). U lončiću zagrijte vodu, šećer i kakao do vrenja (na srednje jakoj vatri). Skinite s vatre pa dodajte vrhnje za šlag pa želatinu. Miješajte dok se želetina ne otopi. Smjesa bi trebala doći na temperaturu od 40C (ako nemate termometar onda je dovoljno da bude topla, malo iznad sobne temperature). Izlijte glazuru preko ganachea i bogato ju pospite gorkim kakaom. Vratite u hladnjak preko noći da se sve fino sjedini.

5

Operite i narežite jagode. I nabacajte ih na pitu.

6

Po želji umiksajte i 300 ml tučenog vrhnja i servirajte sa strane.

Za one koji žele znati više