Deserti/ U čaši

Pečena čokoladna krema i aromatizirane jagode (recept Bojane Bukvić)

chocolate cream with strawberries

Ima jedan stih Branimira Johnnya Štulića koji kaže “proljeće je čak i u decembru, trinaestog ili bilokojeg drugog…”. Zašto ne bi onda bile i jagode u ‘septembru’?

Nije više sezona jagoda, to svi znamo, kao što ni moj rođendan nije u proljeće baš tog 13. prosinca svake godine. Ali nekad nas priroda iznenadi toplim danima kad očekujemo hladne ili slatkim plodovima jagoda kad smo se već oprostili s njima. Pa nam može biti. Očekivala sam, ako ih i nađem na placu, da će biti predimenzionirane i bez imalo slasti, ali nisu. Kupljene su kod provjerenog stričeka na Trešnjevačkom placu, tako malešne i jako slatke. Možda najslađe koje sam jela ove godine.chocolate-cream-with-strawberries-3

Do recepta sam došla guglajući “pobogu, zašto mi nije uspjela rožata???”. Naletjela sam slučajno na ovaj video, u kojem Bojana Bukvić u emisiji Praktična žena radi rožatu (ahaaa, premiksala sam jaja. tuka.) i ovu pečenu čokoladnu kremu o kojoj ću vam sada pričati na dugo i na široko.

Naime, video me držao napetom cijelo vrijeme, a grand finale me oborilo s nogu. Ono kad Bojana nareže kremu pa na nju stavi kremu od mascarponea s mentom, a onda još jagode aromatizirane bosiljkom i mentom (i onaj sok koji se prelio po svemu) pa komadiće čokolade, karamelizirane bijele čokolade (wow!) i badema. Delirij, kažem vam. Toliko me to sve opčinilo da sam zaboravila da sam alergična na jagode i da to želim sad i odmah. 😩😂chocolate-cream-with-strawberries-2

Ok, putem do toga sam se malo pogubila (a sa mnom i sastojci :D). Zaključila sam da prečesto jedem mascarpone (a to bome nije jeftin sport) i još češće stavljam u deserte pa sam ga iz ovog izbacila (vjerojatno sam dosta okrnjila originalni recept, ali Zeuse moj). Nasjeckala sam bosiljak i mentu (kao peršin), zato jagode izgledaju tako neuredno (nije mi se dalo još jednom prevrtiti video). Vi nemojte sjeckati, nego ostavite u listićima. Zaboravila sam kupiti bijelu čokoladu, a onda mi se nije dalo ni raditi cijelu smjesu za posip. I naravno da sam kremu ulila u čašu, a ne u kalup za kruh (tko će još to narezati da izgleda čudesno). Kad sve zbrojiš i oduzmeš super je ovo i ispalo. Jako, jako fino, isplati se za ovo istrpiti čak i blagu alergijsku reakciju.

Ponovit ću cijelu stvar kad ponovo dođe sezona jagoda… ili 13. u decembru, tko zna…

Pečena čokoladna krema i jagode s bosiljkom i mentom

Isprintaj recept
:: 6 čašica Priprema: 20 minuta

Sastojci

  • KREMA
  • 100 g maslaca
  • 170 g tamne čokolade (70% kakaa)
  • 95 g šećera
  • 65 g vode
  • 3 (srednja) jaja
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • PRELJEV OD JAGODA
  • 250 g jagoda
  • svježi bosiljak
  • svježa menta
  • 4 žlice šećera

Upute

1

U posudu stavite maslac i grubo rezanu čokoladu.

2

U lončiću zavrijte vodu sa 65 g šećera. Kuhajte dok se šećer ne otopi, zatim prelijte preko čokolade i maslaca pa pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se malo prohladi.

3

Jaja kratko smiksajte sa 30 g šećera pa ulijte u smjesu čokolade i maslaca.

4

Upalite pećnicu na 180 C.

5

Kremu ulijte u vatrostalne čašice/zdjelice pa stavite u dublji pleh. Pleh napunite s vodom do 1/3 visine. Pecite kremu u vodnoj kupelji 25-30 min.

6

Nakon što se ispekla, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa spremite u hladnjak da se dobro ohladi.

7

Jagode operite i očistite, zatim pospite sa 4 žlice šećera, listićima mente i bosiljka pa ostavite u hladnjaku 1-2h da puste sok.

8

Kremu servirajte s malo tučenog vrhnja* i preljevom od jagoda.

Bilješke

Ako ju želite peći u kalupu za kruh i servirati sa kremom od mascarponea- pogledajte Bojanin video.

Recept dosta nalikuje Schwarzwaldici u čaši, ali nije ni slično. Konzistencija kreme je skroz drugačija. Nemam ih srca uspoređivati, jer su mi obje super.

[Družimo se na Facebooku, ali još je zabavnije na Instagramu. Hvala na povjerenju i ugodan dan! :)]

Za one koji žele znati više