Ima jedan stih Branimira Johnnya Štulića koji kaže “proljeće je čak i u decembru, trinaestog ili bilokojeg drugog…”. Zašto ne bi onda bile i jagode u ‘septembru’?
Nije više sezona jagoda, to svi znamo, kao što ni moj rođendan nije u proljeće baš tog 13. prosinca svake godine. Ali nekad nas priroda iznenadi toplim danima kad očekujemo hladne ili slatkim plodovima jagoda kad smo se već oprostili s njima. Pa nam može biti. Očekivala sam, ako ih i nađem na placu, da će biti predimenzionirane i bez imalo slasti, ali nisu. Kupljene su kod provjerenog stričeka na Trešnjevačkom placu, tako malešne i jako slatke. Možda najslađe koje sam jela ove godine.
Do recepta sam došla guglajući “pobogu, zašto mi nije uspjela rožata???”. Naletjela sam slučajno na ovaj video, u kojem Bojana Bukvić u emisiji Praktična žena radi rožatu (ahaaa, premiksala sam jaja. tuka.) i ovu pečenu čokoladnu kremu o kojoj ću vam sada pričati na dugo i na široko.
Naime, video me držao napetom cijelo vrijeme, a grand finale me oborilo s nogu. Ono kad Bojana nareže kremu pa na nju stavi kremu od mascarponea s mentom, a onda još jagode aromatizirane bosiljkom i mentom (i onaj sok koji se prelio po svemu) pa komadiće čokolade, karamelizirane bijele čokolade (wow!) i badema. Delirij, kažem vam. Toliko me to sve opčinilo da sam zaboravila da sam alergična na jagode i da to želim sad i odmah. ??
Ok, putem do toga sam se malo pogubila (a sa mnom i sastojci :D). Zaključila sam da prečesto jedem mascarpone (a to bome nije jeftin sport) i još češće stavljam u deserte pa sam ga iz ovog izbacila (vjerojatno sam dosta okrnjila originalni recept, ali Zeuse moj). Nasjeckala sam bosiljak i mentu (kao peršin), zato jagode izgledaju tako neuredno (nije mi se dalo još jednom prevrtiti video). Vi nemojte sjeckati, nego ostavite u listićima. Zaboravila sam kupiti bijelu čokoladu, a onda mi se nije dalo ni raditi cijelu smjesu za posip. I naravno da sam kremu ulila u čašu, a ne u kalup za kruh (tko će još to narezati da izgleda čudesno). Kad sve zbrojiš i oduzmeš super je ovo i ispalo. Jako, jako fino, isplati se za ovo istrpiti čak i blagu alergijsku reakciju.
Ponovit ću cijelu stvar kad ponovo dođe sezona jagoda… ili 13. u decembru, tko zna…
Pečena čokoladna krema i jagode s bosiljkom i mentom
Print RecipeIngredients
- KREMA
- 100 g maslaca
- 170 g tamne čokolade (70% kakaa)
- 95 g šećera
- 65 g vode
- 3 (srednja) jaja
- 200 ml slatkog vrhnja
- PRELJEV OD JAGODA
- 250 g jagoda
- svježi bosiljak
- svježa menta
- 4 žlice šećera
Instructions
U posudu stavite maslac i grubo rezanu čokoladu.
U lončiću zavrijte vodu sa 65 g šećera. Kuhajte dok se šećer ne otopi, zatim prelijte preko čokolade i maslaca pa pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se malo prohladi.
Jaja kratko smiksajte sa 30 g šećera pa ulijte u smjesu čokolade i maslaca.
Upalite pećnicu na 180 C.
Kremu ulijte u vatrostalne čašice/zdjelice pa stavite u dublji pleh. Pleh napunite s vodom do 1/3 visine. Pecite kremu u vodnoj kupelji 25-30 min.
Nakon što se ispekla, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa spremite u hladnjak da se dobro ohladi.
Jagode operite i očistite, zatim pospite sa 4 žlice šećera, listićima mente i bosiljka pa ostavite u hladnjaku 1-2h da puste sok.
Kremu servirajte s malo tučenog vrhnja* i preljevom od jagoda.
Notes
Ako ju želite peći u kalupu za kruh i servirati sa kremom od mascarponea- pogledajte Bojanin video.
Recept dosta nalikuje Schwarzwaldici u čaši, ali nije ni slično. Konzistencija kreme je skroz drugačija. Nemam ih srca uspoređivati, jer su mi obje super.
[Družimo se na Facebooku, ali još je zabavnije na Instagramu. Hvala na povjerenju i ugodan dan! :)]