Priča o čokoladi i menti je jedna od najljepše ispričanih priča ikad. Ide ovako, jednog dana netko je stavio mentu u otopljenu čokoladu i svijet je postao ljepše mjesto. Čiča miča…
Dam se kladiti da je slučajno upala unutra, kako drugačije. Kao što su meni na trajektu za Talinn u košaricu slučajno upali svi Fazer slatkiši na kojima je pisalo ‘mint’ (keksi, bomboni i čokolade). Najbolji slatkiši koje sam ikad jela. Ali i općenito me se s tom kombinacijom lako kupi, a i ja lako kupujem sve što nađem na policama.
Ovaj put sam htjela napraviti domaću verziju pa sam posegnula za receptom Monike s bloga Bakenoir. Nisam imala liker od mente pa sam običnu tamnu čokoladu djelomično zamijenila s onom s mentom i bademima. Sve ostalo je ostalo isto. Još kad malo doradim vizualni identitet bit će to prave zvijezde blagdanskog stola. 🙂
Keksi s punjenjem od čokolade i mente
Print RecipeIngredients
- TIJESTO
- 120 g maslaca
- 100 g šećera
- 1 žličica vanilin ekstrakta
- 1 (manje) jaje
- 190 g brašna
- PUNJENJE
- 100 g tamne čokolade
- 50 g čokolade s mentom i bademima
- 100 ml slatkog vrhnja
- šaka svježe mente
Instructions
U jednoj posudi kremasto istucite maslac i šećer. Dodajte vaniliju i jaje pa nastavite miksati dok smjesa ne postane jednolična. Na kraju mikserom na najmanjoj brzini umiješajte brašno. Miksajte dok se tijesto ne počne skupljati u kuglu. Potom tijesto oblikujte u disk, zamotajte u prozirnu foliju te stavite u hladnjak na 30 minuta.
Pećnicu ugrijte na 180°C. Dva velika lima za pečenje obložite papirom za pečenje.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na dobro pobrašnjenoj drvenoj podlozi na debljinu od 3 mm. Izrezujte kekse kalupima po želji i slažite ih u pleh. Ostatke tijesta ponovo sakupite u kuglu i razvaljajte te ponovite postupak izrezivanja.
Kekse pecite 7-8 minuta. Izvadite iz ih pećnice čim počnu dobivati laganu boju po rubovima. Keksi moraju ostati svijetli, a boju trebaju dobiti samo na dnu. Potpuno ih ohladite prije punjenja kremom.
Za kremu: Pomiješajte slatko vrhnje i listove mente te zagrijavajte na laganoj vatri do vrenja i odmah maknite s vatre. Lončić poklopite i ostavite da se vrhnje i menta prožmu, oko 30 minuta.
Obje čokolade sitno nasjeckajte. Lončić s vrhnjem ponovo vratite na vatru i smjesu ponovo zavrijte. Odmah maknite s vatre i procjedite preko čokolade. Nakon 2-3 minute, kad se čokolada počne otapati počnite miješati dok ne dobijete gusti, svilenkasti ganache. Ganache stavite u hladnjak, hlađenjem će se on stiskati i pretvarati u kremu. Pazite da ga ne ohladite previše jer će postati pretvrd za mazanje. Nakon otprilike 20 minuta hlađenja ganache će biti gust i kremast.
Dva po dva keksa spajajte kremom od čokolade i mente. Kekse pohranite u dobro zatvorenu limenu kutiju. Napunjene kekse čuvajte 4-5 dana.
Notes
Ako želite napraviti čokoladne šare na vrhu, na pari otopite 50 g čokolade i poigrajte se.
