Deserti/ Klub ljubitelja malina/ Pite

Još jedna divna pita/tart s malinama i čokoladom

raspberries-tart

Opet maline, opet čokolada. Znam, znam šta si sad mislite… da sam dosadila i Bogu, Alahu, Šivi, Zeusu, Kupidu, Thoru, Lokiju, Amonu-Ra, Jupiteru, Budi, Afroditi, Heri, Morganu Freemanu… i vama, čoplekima! Ženskim i muškim i nedefiniranina, desnima i lijevima, svih boja i veličina. Sigurna sam da ni ovo nabrajanje nije pomoglo, ali htjela sam potencijalnu iritaciju usmjerit na nešto drugo. Gle, ima nešto više od ovozemaljskog u kombinaciji čokolade i maline, i bok. O dobrobitima maline već sam pisala ovdje. A čokolada je dobrobit sama po sebi, ona, naime, potiče osjećaj ugode! A taj osjećaj vole svi, pogotovo one ljudske prevare koje su ga se htjele riješiti novogodišnjim dekretom o “zdravom” životu. Zašto bi izmišljala nešto novo, kad već imam recept za apsolutno sreću? 😀raspberries-tart_1Lažem. Istina je, zapravo, da mi je po ovoj zimi bilo lijeno sjesti u automobil i otići do supermarketa po supercoolkreativne sastojke. Doma uvijek imam smrznutih domaćih malina i čokolade- Zlu (vragu) ne trebalo, kad sam već i bogovima dojadila – pa sam to mogla brzinski napraviti u gluho doba subotnjeg zimskog popodneva.

Da vam ne pričam na dugo i na široko o posebnom zimskom stanju svijesti koje utječe na moju kreativnost, a očituje se čak i na ovim posivjelim čokoladnim kapljicama, evo par riječi o receptu.
Sprtljala sam ga nabrzaka od svih vam već poznatih smjesa (ovo je za one koji me budno stalkaju). Ultra je jednostavan, gotov za čas, samo ga treba ostavit preko noći da odmori. S obzirom da nije sezona malina, a vi ih niste kao ja na vrijeme pripremili za zimski san, imate tri opcije (otkrivam toplu vodu): 1. čekati sezonu, 2. koristiti kupovne (Ledove su bolje i skuplje od Sparovih i Lidlovih, barem meni) i 3. koristiti pekmez. Ako se odlučite za varijantu smrznutih malina (bilo domaćih ili kupovnih), imate dva načina na koji ih možete pripremiti. U receptu sam napisala brzinsku varijantu s gustinom, a ako vam on slučajno smeta- istu ćete stvar dobiti dužim kuhanjem malina (20-30 minuta) dok ne dobijete smjesu željene pekmezaste gustoće.

Recept vam je niže dolje. Obavezno javite je l’ čemu. Ne dajte da vas hladnoća spriječi u nakani da ga napravite, a novogodišnje ishitrene odluke da ga pojedete. Ja odoh prinijeti žrtvu Jarilu (slavenskom bogu proljeća), njemu je ova hladnoća možda malo dosadnija od mene. #čekamproljeće
Pusabok!raspberries-tart_2

PITA S MALINAMA I ČOKOLADOM

Isprintaj recept
:: 16 komada Priprema: 1 sat

Sastojci

  • TIJESTO
  • 210 g glatkog brašna
  • 140 g maslaca
  • 60 g šećera
  • 1 jaje
  • "PEKMEZ" OD MALINA
  • 250 g smrznutih malin
  • 4 žlice šećera
  • 4 žlice vode
  • 1 ravna žlica gustina + malo vode
  • GANACHE
  • 200 g čokolade s velikim postotkom kakaa
  • 200 ml slatkog vrhnja

Upute

1

U posudu stavite brašno i natrgani maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

2

Dodajte šećer i jaje, kratko izmiksajte, a onda rukama umijesite (prhko) tijesto. (Ako je tijesto mokro/ljepljivo dodajte malo brašna.)

3

Tijesto stavite u plastičnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 min.

4

Ohlađeno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu plohu, razvaljajte pa stavite u kalup za pitu. Tijesto je masno samo po sebi pa nije potrebno dodatno mastiti kalup.

5

Stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C na 20-25 min. Pa ostavite da se tijesto ohladi.

6

Maline stavite u lončić, zajedno sa šećerom i vodom. Stavite na srednje jaku vatru i ostavite da zavrije, uz povremno miješanje. U međuvremenu u šalici otopite gustin s malo vode. Kad maline provriju maknite ih s vatre i dodajte gustin pa promiješajte pjenjačom. Kratko vratite na vatru uz stalno miješanje pa ostavite da se ohladi (mora imati gustoću pekmeza).

7

Dok se maline hlade- napravite ganache. Čokoladu narežite što sitnije. Vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte preko čokolade pa miješajte dok ne dobijete jednoličnu sjajnu smjesu.

8

Preko tijesta prvo prelijte "pekmez" od malina, a onda sve zalijte ganacheom.

Bilješke

Ako nemate maline (smrznute ili svježe), možete smjesu zamijeniti pravim pekmezom od malina.

raspberries-tart_3

Za one koji žele znati više