Deserti/ Pite

Tart od karamele, kikirkija i čokolade (Snickers pita)

snickrs-pie_w2

Recept za Snickers pitu, koji slijedi, nastao je jednog hladnog dana u veljači. Veljači, mjesecu ljubavi. Ili možda alotropskih modifikacija ljubavi.

Imam zato priču staru već dosta godina, o najboljoj valentinovskoj čestitki ikad. Išla sam u drugi razred srednje škole kad sam je dobila. Svi smo bili još balavi, nismo se još pošteno ni otrgnuli od majčinih skuta i nije to bila tipična poruka naivne naklonosti, već prijateljski znak pažnje. Robert je sjedio u klupi iza mene i obično mi je govorio da se ne ponašam ko curica. Taj dan je istrgnuo papir iz bilježnice iz matematike i svojim jedva čitljivim rukopisom napisao da je on dobar, ali ga nitko ne razumije, da sam i ja dobra, ali je on bolji u matematici. (Da, niđe veze.) I priložio je dvije Milka praline u obliku srca, jer ga trpim kad skupa idemo doma. Bio je to početak jednog divnog prijateljstva koje još traje.

Otvorila sam kutiju s uspomenama kako bi pronašla to brižno spremljeno i čuvano pisamce pa sam nabasala na pisma, papiriće s porukama koje smo slali pod zemljopisom, čestitke, zajedničke dnevnike, razglednice, blesave slike s maturalca… Sve vrvi od djetinje neuzvraćene ljubavi, naivnosti i iracionalne patnje. Voljeli smo se (i mrzili) svih 365 dana u godini. Najsmiješnije je što se nakon svih tih godina neke stvari nisu promijenile. 🙂

snickers-pie_w4

Recept je nastao iz druga dva oblika ljubavi one prema obitelji i prema slasticama.

Nisam, inače, tip osobe koji pada na reklame, ali s obzirom da mi je stvarno puno ljudi nahvalilo zagrebački restoran Mundoaka street food, brzo je pala odluka da ću isprobati njihov Dulce Leche. Dosta sam svojih životnih sati potrošila kuhajući sama to ‘slatko od mlijeka’ i uvijek se isplatilo, ali ovaj put zato nisam imala vremena. Mundoakin Dulce Leche i više je nego dostojna zamjena, divnog karamelastog okusa i lijepo mazive konzinstencije. Možete ga nabaviti u DM-u ili restoranu Mundoaka.

snickers-pie_w3

Tart od karamele, kikirikija i čokolade (Snickers pita)

Isprintaj recept
Priprema: 1,5 sat

Sastojci

  • TIJESTO
  • 300 g glatkog brašna
  • 150 g maslaca
  • 50 g šećera u prahu
  • 2 žumanjka
  • 3 žlice hladne vode
  • NADJEV
  • Mundoaka Dulce Leche
  • 100 g očišćenog neslanog kikirikija
  • GANACHE/krema od čokolade
  • 200 g čokolade za kuhanje (70% kakaa)
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • ZA UKRAŠAVANJE
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • sitno rezani kikiriki

Upute

1

U posudu stavite brašno, šećer u prahu i natrgani maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama.

2

Dodajte žumanjke i vodu, kratko izmiksajte, a onda rukama umijesite (prhko) tijesto.

3

Tijesto stavite u plastičnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 min.

4

Dok čekate da prođe 30 min. očistite kikiriki u slučaju da ste ga kupili u ljusci.

5

Ohlađeno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu plohu, razvaljajte pa stavite u kalup za pitu. Tijesto je masno samo po sebi pa nije potrebno dodatno mastiti kalup.

6

Stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C na 25-30 min. Pa ostavite da se tijesto ohladi.

7

U vatrostalnu posudu stavite 8 velikih žlica dulce de leche-a pa kratko stavite u mikrovalnu ili zagrijte na pari, da bude u blago tekućem agregatnom stanju. Izlijte ga preko tijesta i pospite sa grubo narezanim kikirikijem.

8

Čokoladu grubo narežite pa skupa s vrhnjem za šlag otopite na pari.

9

Kremu izlijte u pitu preko kikirikja i ostavite u frižderu da se dobro stisne.

10

Vrhnje za šlag smiksajte u šlag i po želji ukrasite pitu. Sve pospite sitno rezanim kikirikijem.

Bilješke

Ako ste alergični (ili samo sumnjate da ste alergični) na kikiriki, slobodno ga izbacite. Preporučam da ga zamijenite s bananama.

Za one koji žele znati više