Deserti/ Kolači

Ultimativno čokoladni brownies s lješnjacima

brownie-with-hezelnut_w1

Znate li kako nastaju recepti za kolače? Otkrit ću vam tajnu- sasvim slučajno!
Neki sastojak upadne gdje ne treba, nekog sastojka ponestane baš u nedjelju navečer kad su svi dućani već zatvoreni pa se zamijeni drugim ili se jednostavno nešto zaboraviti dodati u smjesu. Bar tako kažu urbane legende vezane za gotovo sve kolače koje sam guglala.

Brownies na sebe vežu iste te tri sasvim slučajne slučajnosti- u jednoj je kuhar slučajno dodao otopljenu čokoladu u biskvit, u drugoj nije imao dovoljno brašna, a u trećoj je neka kućanica iz Mainea zaboravila staviti prašak za pecivo u čokoladnu tortu.

Pronašla sam članak ‘Tko je izumio brownies-e?” na stranici mentalfloss.com u kojem je navedena sljedeća priča o njihovom nastanku. Ona kaže da je izvjesna Bertha Palmer bila žena vlasnika američkog hotela Potter Palmer i (stereotipno) presjednica neke ženske udruge. I jednom je od organizatora nekog ‘eventa’ dobila zadatak da pripremi poseban desert koji se može spakirat u ‘lunch’ paket. Bertha je zatim pohitala hotelskom slastičaru sa zahtjevom da joj pripremi desert koji je lakše konzumirati od pite i koji je manji od komada biskvitne torte. Rezultat su bili brownies s duplom dozom čokolade, lješnjacima i glazurom od breskve, koji se i danas rade u istom hotelu.
No ni ta priča nije potvrđena kao ona koja objašnjava vrijeme i nastanak brownies-a. Početkom 20. st. počeli su se pojavljivati u kuharicama u isto vrijeme  u različitim dijelovima SAD-a, u verzijama s čokoladom i bez nje. Danas ih ima po cijelom svijetu u najdivnijim mogućim kombinacijama.

Brownies dobro funkcioniraju i smaostalno, bez orašastih plodova ili bobičastog voća. Zgodni su za konzumaciju i topli, uz kuglicu sladoleda od vanilije (ili bilo kojeg drugog). Ja ih najviše volim u sezoni izleta i roštiljanja, jer ih ne treba čuvat na hladnom. I kao što je Bertha zaključila, još prije 100 godina, jednostavni su za konzumaciju.

Ukusni, mekani, puni čokolade i gotovi za pola sata. Treba li im bolja reklama?
brownie-with-hezelnut_w2

Brownies s lješnjacima

Isprintaj recept
:: pleh 20x30 Priprema: 30 minuta

Sastojci

  • 200g čokolade za kuhanje
  • 120g maslaca
  • 80g smeđeg šećera
  • 80g bijelog šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 3 jaja
  • 110g glatkog brašna
  • 20g kakaa u prahu
  • (80g) grubo nasjeckanih lješnjaka

Upute

1

Lješnjake stavite na pleh pa u pećnicu na 30min-1h na 130C. Izvadite ih iz pećnice kad s lakoćom s njih padaju ljuskice, pustite da se ohlade, uklonite ljuskice pa ih grubo narežite.

2

Čokoladu s maslacem otopite na pari i ostavite par minuta da se ohladi.

3

Pjenasto umutite jaja sa šećerom + vanilin šećerom, zatim dodajte smjesu čokolade i maslaca i lagano umiksajte. Pomiješajte brašno, kakao i lješnjake, te ih postepeno po malo dodavajte u smjesu i lagano umiksajte.

4

Na pleh (20x30) stavite papir za pečenje, pa izlijte smjesu.

5

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180stupnjeva, 20-30min. Ovdje vam ne može poslužiti test čačkalicom jer je poželjno da se na nju uhvati malo biskvita i kad ih izvadite iz pećnice.

Bilješke

Šećer možete staviti u cijelosti smeđi ili bijeli, ili kombinirano kao ja. Lješnjake možete zamijeniti nekim drugim orašastim ili bobičastim voćem.

Za one koji žele znati više