Klub ljubitelja malina/ Kolači

Cupcakes s malinama i kremom od sira i dehidrirane maline

rasberry-cupcakes-3

Dobila sam prošli vikend zahtjev da napravim rođendanske cupcakes. U zahtjevu nije bilo specificirano ništa, što je jako zahvalno, jer sam imala potpunu slobodu izabrat okuse i dekoraciju. Odlučila sam se za žuti biskvit s domaćim malinama i laganom kremom od sira s dehidriranom malinom. Maline su u zadnje vrijeme takav hit pa je to bio poprilično siguran izbor. Što se tiče samih cupcakesa, jednostavni su za napraviti, ali se isto treba potruditi da izgledaju lijepo i uredno. U svakom slučaju, zahvalni su za serviranje na zabavama prvenstveno zbog izgleda, a onda i konzumacije (nema dodatnog prljavog suđa).

Dok sam ih pripremala razmišljala sam malo gdje se u Zagrebu može kupiti cupcake. Uvjerena sam da ih nikad nisam vidjela ni u jednoj zagrebačkoj slastičarnici. Zašto je to tako, nemam pojma.

Pogledala sam nedavno hit seriju “13 razloga zašto”, o kojoj trenutno bruji cijeli internet, u kojoj glavna glumica u jednoj sceni tvrdi da su knjige demode baš kao i cupcakes. Knjigu je zamijenio kindle, a što je zamijenilo cupcakes? Macarons? Nisu li do jučer iskakali članci kako se po Americi otvaraju cupcake-atms, koji funkcioniraju poput bankomata, samo što umjesto novaca izbacuju kolačiće. Čini se da je to jučer bilo tamo negdje 2013. godine.rasberry-cupcakes-4Naime, cupcakes su postali popularni početkom 2000-tih kad se u popularnoj seriji Seks i grad pojavila poznata njujorška slastičarnica Magnolia Bakery. Prema Daily Mailu svoj vrhunac su doživjeli 2011. godine, nakon čega im prodaja u SAD-u drastično opada. Razlozi su što potražnja ne raste, a i kao svi ih mogu napraviti doma. Unatoč svemu nisu doživjeli svoj konačan slom, jer se još uvijek prodaju diljem Amerike samo u puno manjem brojem.

No, vratimo se još malo u Lijepu našu. Pitala sam na Facebook-u ljude koji prate moju stranicu koliko bi platili za jedan ovakav kolačić. Dobila sam odgovore od 5-10 kn, s tim da bi 10 kn izdvojili samo ako su sastojci domaći. Čudno, ako usporedimo cijenu običnih muffina u pekari (6-8 kn) ili popularnih krafnica iz Miss Donut (8 kn) ili kuglice sladoleda (8-10kn). Ili, ako znate da 30 g dehidrirane maline u prahu košta 35 kn. U slučaju da se cupcakes rade s kvalitetnim sastojcima sumnjam da bi ikome bilo isplativo prodavat ih za 8-10 kn, a kamoli 5. Iako i dalje mislim da to nije razlog zašto ih nema na našem tržištu, jer već plaćamo komad torte i preko 20 kn.

Recept je u nastavku. Ako se odlučite otvoriti slastičarnicu i prodavat cupcakes- slobodno ih radite po ovom receptu. Jedini uvjet je da koštaju max. 10 kn i da mi obavezno javite kako ide poslovanje. 🙂

Cupcakes s malinama i kremom od sira i dehidrirane maline

Isprintaj recept
:: 15 Priprema: 1 sat

Sastojci

  • BISKVIT
  • 2 jaja
  • 150 g šećera
  • 10 g vanilin šećera
  • 200 g glatkog brašna
  • 1 žličica praška za pecivo
  • prstohvat soli
  • 120 ml mlake vode
  • 60 ml mlijeka (sobne temperature)
  • 60 ml ulja
  • šaka smrznutih malina
  • KREMA
  • 150 g mascarponea
  • 150 g krem sira (ABC ili neki drugi)
  • 200 ml slatkog vrhnja
  • 60 g šećera u prahu
  • 2 žlice dehidrirane maline u prahu
  • DEKORACIJA
  • svježe maline ili gumeni bomboni u obliku maline
  • papirnate slamčice

Upute

1

BISKVIT: U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za biskvit osim šećera. U drugoj zdijeli izmiksajte jaje s malo vruće vode (oko 1min), zatim polako dodavajte šećer i miksajte još 2min. Zatim dodajte sve ostale "mokre" sastojke- ulje, mlijeko i vodu te kratko umiksajte. U smjesu zatim stavite suhe sastojke te ih također kratko izmiksajte da se smjesa jednolično poveže.

2

Napunite papirnate košarice za muffine do 3/4 visine i na vrh stavite po par smrznutih malina. Biskvit stavite peći 15-20min u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C. (napravite test čačkalicom nakon 15 min) Ostavite da se skroz ohlade.

3

KREMA: U jednoj posudi miksajte slatko vrhnje da dobijete šlag (nemojte ga premiksati). U drugu posudu stavite mascarpone, krem sir i šećer u prahu pa kratko izmiksajte samo da se sve spoji. Zatim u sir ručno umiješajte šlag i dvije žlice dehidrirane maline u prahu.

4

Kremu stavite u vrećicu za ukrašavanje s nastavkom po želji pa ukrasite svoje kolačiće. Na vrh stavite dekoraciju po želji (na slici su gumeni bomboni i papirnate slamčice na roze točkice).

Za one koji žele znati više