Deserti/ Pite

Krajnje improvizirana pita od pistacija i čokolade

tart-pistacija-cokolada-1

Evo ga, recept koji ste na ovoj polarnoj zimi svi čekali doslovno ozebli- nije toplo, ali je krajnje improvizirana pita od pistacija i čokolade. Nadam se da nećete izgubiti entuzijazam jednakom brzinom kao i ja kad sam prvi put vidjela recept za ovu kremu (ili mousse) od pistacija. Ako vam se ne daju čitati moja lamentiranja prevrtite brzinski do recepta.

Prije nego objasnim kako je nastala ova pita (a nije neki sf), moram reći da će me hiperprodukcija postova, s kojom sam se suočila u zadnjih mjesec dana, dotući. Em, blogovskih, em onih na društvenim mrežama. Nije mene bezveze frend nazvao indie bloggerom (osoba kojoj nije stalo do followera i likeova, već do produkcije relativno kvalitetnog sadržaja, op.a.). Čini mi se da kad izbacujem po post dnevno kvaliteta rapidno pada sa svakim, a opet ako ne objavljuješ – padaš u zaborav brže od zvijezde padalice. Naravno, ako gledate sve kao paket (priča + recept), ako izolirate samo recept, to funkcionira odvojeno i uglavnom nema problema s kvalitetom. Kužite? Ne, a? Nekad se pitam zašto sudjelujem u tom cirkusu društvenih mreža koji me izbezumljuje do te mjere da nerijetko deaktiviram profile samo da bi odmorila mozak, ali kao da drugi način ne postoji. To je onaj mazohistički volim te-mrzim te odnos iz kojeg nije lako pobjeći. Ili?

tart-pistacija-cokolada-2

Danas je Instagram doslovno preplavila informacija o novoj društvenoj mreži – Vero (što u prijevodu znači “istina”). Iako je svjetlo dana ugledala 2015. godine, do nas je dogmizala baš ovih dana kao posljedica nagomilane frustracije algoritmima na Instagramu. Reklamira se kao društvena mreža na kojoj možeš biti svoj (neću uopće ulazit u psihologiju, iako baš povlači za jezik). Novost je da možeš prijateljima preporučivat knjige, filmove i tv serije. Čekaj, šta? Wow! Moja prva reakcija bila je “odbijam!”. Možda u startu krivi pristup s obzirom na ovo s čim se bavim u svoje slobodno vrijeme, ali #kogabolikuki.

Mene sigurno ne, a i ne treba mi još jedna društvena mreža. Jedva manevriram između objava na polumrtvom Facebooku i (valjda od danas na smrt osuđenom?) Instagramu. Rijetko kad napravim više od dva ‘skrola’ po Fejsu da vidim tuđe objave, što je licemjerno s obzirom na to da stalno gunđam da na moje postove nema dovoljno reakcija. S druge strane, provest ću cijeli dan njuškajući po Pinterestu, Last.fm-u i Goodreadsu u potrazi za idejama, novom glazbom i knjigama, iako tamo imam 10-tak prijatelja i poznanika koji su rijetko aktivni (skoro da i nisu). Što se bloga tiče najaktivnija sam na Instagramu, koji se pokazao kao dosta druželjubiva platforma, iako se srca stišću pomalo mehanički bar je uvijek živo.

Zapravo uopće ne znam šta sam htjela reći. Meni ne treba Vero da vam podvalim link na dobru pjesmu, fotku s knjigom ili asocijaciju na tv seriju (bez obzira što nitko ne odlipi na to :D). Iako odavno ne vidim smisao Facebooka ili Instagramovih algoritama nastavljam objavljivati, jer gore od toga jedino je pasivno promatranje (tzv. stalkanje).

tart-pistacija-cokolada-3

Što se tiče ove improvizacije od pite, nastala je brzinski jer sam baš (baš!) htjela isprobati novi multipraktik, a i baš (baš!) tu kremu od pistacija. Krema je u biti mousse koji je Matejka s bloga Like Chocolate jednom isprobala u svojoj torti, a s bloga je Pastry Workshop. U doba kad sam ju prvi put vidjela nisam imala dovoljno jak stroj koji bi pistacije pretvorio u pastu, zato sam vam na početku rekla da se nadam nećete i vi izgubiti entuzijazam. Pa sam sad bila sretna što je napokon mogu napraviti, makar i u ovoj improvizaciji. Ostalo vam je sve klasično, prhko tijesto i čokoladni ganache. Nadam se da će te ju ipak na kraju isprobati, možda nekad u budućnosti. 🙂

A ako želite biti “true” možda bi se najbolje bilo vrati na MySpace…

Pita od pistacija i čokolade

Isprintaj recept
:: 12 komada Priprema: 45 min

Sastojci

  • PRHKO TIJESTO
  • 140 g brašna
  • 70 g maslaca
  • 2 žlice šećera
  • 1 žumanjak
  • PASTA OD PISTACIJA
  • 60 g očišćenih pistacija
  • 40 ml vode
  • 20 g šećera
  • 20 g tostiranih badema
  • 2-4 žlice kokosovog ulja
  • KREMA OD PISTACIJA
  • 100 g paste od pistacija
  • 2 žumanjka
  • 60 ml vode
  • 30 g šećera
  • 2 g želatine (+ 2 žlice hladne vode)
  • 100 ml slatkog vrhnja
  • GANACHE OD ČOKOLADE
  • 200 g tamne čokolade
  • 200 ml slatkog vrhnja

Upute

1

Prhko tijesto: U posudu stavite brašno i maslac pa rukama utrljajte maslac u brašno da dobijete smjesu koja nalikuje na krušne mrvice. Dodajte šećer i žumanjak pa umijesite glatko tijesto. Stavite u hladnjak na pola sata. Nakon pola sata izvadite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte što tanje. Tijesto premjestite u kalup širine 20 cm (ili širi, koji god imate). Lagano vilicom izbockajte tijesto. (Kalup nije potrebno mastiti, ali ako to želite napraviti zbog sigurnosti- možete.) Tijesto stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C na 15 min. Ostavite da se ohladi.

2

Pasta od pistacija: Za nju će vam prvenstveno trebati jaka sjeckalica ili multipraktik i termometar. Stavite u lončić debljeg dna šećer i vodu i zagrijavajte dok ne postignete temperaturu 116C. Zatim u nju stavite pistacije i miješajte dok se sve ne poveže. Prebacite u multipraktik, dodajte bademe, prstohvat soli i kokosovo ulje. Blendajte dok ne dobijete glatku pastu, a kokosovo ulje dodavajte po potrebi dok ne postignete željenu teksturu.

3

Krema od pistacija: U posebnoj posudi stavite želatinu, prelijte s 2 žlice hladne vode pa ostavite da nabubri. U lončić ponovo stavite vodu i šećer i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Žumanjke miksajte dok ne posvijetle, zatim polako u njih ulijte vrući sirup i miksajte par minuta dok se smjesa malo ne zgusne. Zatim dodajte želatinu i miješajte dok se ne rastopi. Dodajte pastu od pistacija i umiksajte. Na kraju polako umiješajte tučeno vrhnje. Kremu ulijte u ohlađeno prhko tijesto i stavite u hladnjak da se stisne.

4

Ganache od čokolade: zagrijte slatko vrhnje do vrenja pa prelijte preko sitno narezane čokolade, miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa izlijte preko kreme od pistacija.

5

Ukrasite sitno rezanim pistacijama.

6

Uživajte!

Za one koji žele znati više