Deserti/ Pite

Pita od kokosa i čokolade (a la Chocolat 041)

pita-od-kokosa-2a

U nijednu zagrebačku slastičarnicu ne zalazim tako često kao u Chocolat 041 u Masarykovoj. Obično služi kao ‘pit stop’ prije ili poslije kulturnog uzdizanja, najčešće kazališne predstave. Jako je blizu HNK-a, a na putu je i do Zagrebačkog kazališta mladih ili na povratku iz Kerempuha. Interijerski dosta jednostavna, s ponekim stripom na zidu koji vas može kratko zabaviti dok čekate narudžbu. Koncentracija inventara i ljudi koji ga zauzimaju tamo uvijek ima dosta zbijenu formaciju. Jedino me smetaju preniski stolovi i preniski nasloni visokih stolica, koji ne vuku da se zavališ i ostaneš, nego da brzo pojedeš i odeš. No, volim njihov odličan sladoled i užasno jednostavne, prezentacijski priproste, ali jako fine tartove/pite. Najdraži mi je onaj s malinom (gle, čuda).

Prije par tjedana, jedne hladne subotnje večeri, uputili smo se u HNK pogledat operu. S obzirom da smo, kao i obično na granici svjesnog i nesvjesnog- uranili, otišli smo se ugrijati i podići razinu šećera u već spomenuti Chocolat 041. I tako sam otkrila pitu od kokosa.pita-od-kokosa-2a-1Radila sam, i jela, puno puta raznorazne kolače, rolade i kuglice s kokosom, ali nikad pitu. Dosad. Svaka sličnost s originalnim receptom je slučajna (ako uopće postoji), do ovog sam došla sama kombinirajući tijesto i kreme. Recept je u mom revijalnom tonu poprilično jednostavan. Ako volite kokos kao i ja, u svim agregatnim stanjima i kombinacijama, onda je ovo slastica za vas. Veliki ljubitelji kokosa već su je odobrili.

Pita od kokosa i čokolade

Isprintaj recept
:: 1 pleh Priprema: 2 h

Sastojci

  • ČOKOLADNO PRHKO TIJESTO
  • 220 g brašna
  • 150 g maslaca
  • 30 g kakaa
  • 2 žumanjka
  • 60 g šećera u prahu
  • prstohvat soli
  • malo vode po potrebi
  • KREMA OD KOKOSA
  • 100 g bijele čokolade
  • 350 ml slatkog vrhnja
  • 50g kokosovog brašna
  • KREMA OD ČOKOLADE
  • 150 g čokolade za kuhanje (70% kakaa)
  • 150 ml slatkog vrhnja

Upute

1

ZA KREMU OD KOKOSA (1. dio): Sitno narežite bijelu čokoladu pa je na pari otopite sa 130 ml slatkog vrhnja. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa stavite u hladnjak da se dobro ohladi (sat, dva).

2

ZA TIJESTO: U posudu stavite brašno, kakao, prstohvat soli, šećer i natrgani maslac te ih skupa dobro rukama izmrvite da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama. Dodajte žumanjke, kratko izmiksajte, a onda rukama mijesite sve dok ne dobijete kompaktno (prhko) tijesto. Po potrebi dodajte malo vode. Tijesto oblikujte u kuglu, stavite u plastičnu foliju ili vrećicu za zamrzavanje i ostavite da odstoji u hladnjaku 30 min. Ohlađeno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu plohu, razvaljajte, stavite u kalup za pitu i na više mjesta bocnite vrškom vilice. [Tijesto je masno samo po sebi pa nije potrebno dodatno mastiti kalup. Kako bi zadržalo formu dobro je na njega staviti papir za pečenje i neku vrstu utega (recimo, grah) koji trebaju prekriti cijelu površinu, koji ćete maknuti nakon 10 min pečenja.] Stavite ga peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180C na 20 min. Ostavite da se tijesto ohladi.

3

ZA KREMU OD KOKOSA (2. dio): Izvadite smjesu čokolade i vrhnja iz hladnjaka i miksajte dok ne postane gusta poput tučenog vrhnja. Ostatak od 220 ml slatkog vrhnja smiksajte u šlag pa zajedno sa 50 g fino mljevenog kokosovog brašna polako ručno miješajući dodajte u čokoladu. Kremu stavite na tijesto, poravnajte i stavite u hladnjak dok pripremite kremu od čokolade.

4

ZA KREMU OD ČOKOLADE: Tamnu čokoladu nasjeckajte na sitnije komadiće pa zajedno sa slatkim vrhnjem otopite na pari. Smjesa mora biti gusta i sjajna, bez komadića čokolade. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa prelijte preko kreme od kokosa. Ostavite u hladnjaku da se stisne.

5

Ukrasite tučenim vrhnjem, kokosom i čokoladom po želji.


pita-od-kokosa-2a-3

Za one koji žele znati više