Tapioka puding nije chia puding. Čisto da to riješimo odmah na početku. 🙂
ŠTO JE TAPIOKA, POBOGU?
Tapioka je, zapravo, škrob izvađen iz korijena manioke ili cassave. Znači sami ugljikohidrati (ništa masti, ništa proteini). To je tropska biljka koja, gle čuda, raste u tropskim krajevima, a originalno porijeklo joj je brazilsko. Kasnije se proširila preko Afrike, Azije pa sve do Australije. Zbog svoje široke dostupnosti postala je bitan sastojak u pripremi hrane za velik dio čovječanstva, unatoč tome što se ne diči nekim nutritivnim vrijednostima.
Tapioka nema glutena. To je dosta bitno za napomenuti. To joj daje dodatnu popularnost.
Tapioka ima široku primjenu u kulinarstvu. Zbog svog neutralnog okusa koristi se uglavnom za zgušnjavanje slatkih i slanih jela, ali i pripremi kruha i peciva. Tapioka perlice se mogu nabaviti u dućanima, uvjetno rečeno, zdrave hrane, a ja sam ih ovaj put koristila za izradu pudinga.
TAPIOKA PUDING I VARIJACIJE NA TEMU
Na početku sam rekla da tapioka puding nije chia puding. I nije. Meni su te chia sjemenke oduvijek bile odvratne. Probala sam ih, tekstura, ljigavost, okus (nemojte mi reći da nemaju okus) i onda još uzročno-posljedična bol u abdomenu – trajno su ih izgnali iz moje ostave. Bojala sam se da je tapioka na tom tragu i zato sam dugo nakon kupnje perlica ignorirala činjenicu da ih imam. A zapravo, tapioka puding je super!
E sad, hoćete li ga jesti za doručak ili kao desert, to je vaša stvar.
Za osnovni recept za puding poslužio mi je Brunin recept za tapioka puding s jagodama. S obzirom da jagode nisu u sezoni odlučila sam se za namirnice koje jesu ili koje imam smrznute. Nudim vam menu s tri varijacije na temu, ali ne sumnjam da će si svatko prilagoditi okuse po ukusu i po sezoni. Baza je uvijek ista.
Tapioka puding
Print RecipeIngredients
- (Količina za 3 teglice obujma 200 mL.)
- 50 g tapioka perlica
- 400 ml mlijeka (biljnog- zobenog)
- mahuna vanilije
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 (jušne) žlice javorovog sirupa
- začini po želji (kardamom, cimet...)
- MALINA (količina za jednu teglicu)
- 50 g smrznutih malina
- 1 žlica javorovog sirupa (ili zaslađivača po želji)
- NARANČA i KOKOS (količina za jednu teglicu)
- sok od 1/2 naranče
- 2 žlice kokosa
- 1/2 naranče
- BADEM I ČOKOLADA (količina za jednu teglicu)
- 2 žlice maslaca od badema
- 6-7 gumbića kakao maslaca
- 3 žlice gorkog kakaa
- 1 žlica javorovog sirupa (ili zaslađivača po želji)
- listići badema
Instructions
U loncu pomiješajte tapioka perlice i mlijeko. Ostavite da odstoje 30 minuta.
Mahunu vanilije prepolovite i nožem sastružite sjemenke pa ih dodajte u mlijeko. Stavite ekstrakt vanilije i javorov sirup (ili drugi zaslađivač po želji). (Mahunu vanilije zamijenite nekim jeftinijim i dostupnijim začinom po želji.)
Kuhajte na srednje jakoj vatri 10-15 minuta. (Nemojte pretjerati, mora ostati tekuće jer će se hlađenjem dodatno stisnuti.)
Premjestite ga u teglice i pustite da se malo ohladi pa dodajte dodatke po želji.
MALINA. Koristila sam smrznute maline. U loncu sam ih kratko zakuhala (par minuta, da se pretvore u kašu) s malo zaslađivača i prelila preko pudinga.
NARANČA I KOKOS. Sok od pola naranče i kokos umiješajte u topli puding. Na vrh stavite narezanu naranču i još malo kokosa.
BADEM I ČOKOLADA. Na pari otopite kakao maslac pa dodajte javorov sirup i gorki kakao (pojačajte zaslađivač ako ne volite gorčinu kakaa). Na puding stavite maslac od badema pa prelijte s čokoladom i pospite lističima badema. Pojedite ga prije nego se čokolada stvrdne.
Notes
Najbolje ga je konzumirati odmah kad se pripremi, ali možete ga držati u hladnjaku do tri dana. Ja ga obično napravim dan prije za doručak idući dan. Preljev od čokolade je najbolje pripremiti netom prije konzumacije, a možete ga zamijeniti i s dobrom gorkom čokoladom.
Ako isprobate recept za puding svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana / #ukužini). Također zapratite Brunu @yumyumparadise čiji sam recept “ukrala”.)
Želite li prvi primiti obavijesti o novim receptima, ali i svakakve male izazove i životne mudrosti prijavite se na NEWSLETTER.
