(Čokoladne) cimet rolice su mi dugo bile na to do (dududududuuu…nema mi pomoći) listi, a sjetila bi ih se i svaki put kad bi čula pjesmu “Sally Cinnamon” od grupe The Stone Roses (sugar and spice and all things nice…). Često se znaju pojaviti i u knjigama koje čitam i uvijek zvuče kao nešto toplo, fino, ukusno i mirisno. No, sama pomisao da jedem dizano tijesto samo s cimetom nije mi baš bila najdraža. Znala sam da to kod nas u našoj lozi neće imati prolaz pa sam naišla na recept koji uključuje čokoladu i odlučih se testirati čokoladne cimet rolice s lješnjacima.
Prvi pokušaj čokoladnih cimet rolica ispao je blago rečeno neuredno, kao da se dijete zaigralo s viškom tijesta. Jedva sam oblikovala kobasicu, a onda sam ju još i narezala sramotno tupim nožem. Ugurala sam rolice u premali pleh i ispale su deformirane. ALI, svejedno sam pojela pola pleha jer nisam mogla stati, bile su prozračne i mekane i pune čokolade.
Druge su ispale vizualno malo bolje, ali i dalje nedovoljno. Opet sam ponovila istu grešku oblikovanja kobasice i rezanja rolica tupim nožem zbog čega su gubile svoj lijepi zarolani presjek. Ovo tijesto buja naočigled tako da s njim stvarno treba raditi brzo. Ne bilo mi teško, odlučila sam se i za treći pokušaj.
Sve je to dovelo do konačnog recepta i detaljnih uputa koje slijede.
Čokoladne cimet rolice- postupak
Prvo i osnovno, nije ništa komplicirano. Nije potrebno imati neki bijesni stolni mikser, dovoljan je onaj najobičniji sa spiralnim metlicama. I malo strpljenja. Tijesto možete ostaviti u hladnjaku i zaboraviti na njega do 12h, a ako vam se žuri možete samo pričekati da se tijesto udvostruči na nekom toplom mjestu.
Radite ga precizno po uputama da se očuva omjer suhih i mokrih sastojaka. Po potrebi možete dodavati brašna, ali činite to dosta rezervirano. Tijesto mora ostati mekano i malo ljepljivo.
Razvaljajte tijesto na pravokutnik debljine cca 5mm. Premažite ga s nadjevom od čokolade, dodajte čokoladne kapljice i lješnjake po želji. Zatim dužu stranicu podijelite na 12 jednakih dijelova i odmah izrežite na 12 trakica pa nakon toga zarolajte 12 rolica. Metodom pokušaja i pogreške shvatila sam da je to najbolji način. Ako ste brži i spretniji od mene (i imate oštre noževe) slobodno zarolajte sve u jednu veliku kobasicu pa je narežite na jednake dijelove.
Na Instagramu sam objavila i kratki video pripreme i možete ga vidjeti ovdje.
Što se tiče veličine pleha- bolje uzmite veći nego manji. Dobro je da u startu budu dosta razmaknute jer će tijesto ponovo podivljati i udvostručit se. Ako budu dovoljno razmaknute mogu funkcionirati kao zasebne rolice, a neće se ovako kao kod mene spojiti u kolač. Obje opcije su ok.
Kad ih smjestite u pleh prekrijte ih prozirnom folijom ili krpom i pustite da se udvostruče. Uz napomenu da će se pečenjem još napuhati kao riba napuhača.
Pitanje preljeva je pomalo sporno. Neki tvrdi da nije potreban, neki da bez njega nema smisla. Ponovo nisam išla na klasični preljev od krem sira, nego na još malo čokolade. Jer, zašto ne?
Nadam se da sam ovim pokrila sva pitanja, ako nisam slobodno ih postavite, a ja ću se potruditi odgovoriti na njih (ako znam).
Podržite moj rad
Ako želite podržati moj rad možete to učiniti kupnjom kuharice “Domaći slatki pokloni” > OVDJE! Od sada prilikom kupnje kuharice gratis možete dobiti dva stara izdanja The kuharice za tradicionalne kreten domaćice (običnu i Božićnu).
Čokoladne cimet rolice
Print RecipeIngredients
- DIZANO TIJESTO
- 80 g šećera
- 7 g soli
- 85 g omekšanog maslaca
- 2 (S) jaja
- 480 g (manitoba) brašna (ili nekog drugog za dizana tijesta)
- 7 g instant kvasca
- 250 g mlaćenice (ili mlijeko + sok od limuna)
- + ulje za premazivanje posude
- NADJEV OD ČOKOLADE
- 80 g omekšanog maslaca
- 50 g smeđeg šećera
- 10 g gorkog kakaa
- 1 žlica cimeta
- 40 g mljevenih lješnjaka
- 80 g nasjeckane čokolade (ili kapljica čokolade)
- PRELJEV
- 50 g šećera u prahu
- 10 g gorkog kakaa u prahu
- 50 ml mlijeka (ili vrhnja za šlag)
Instructions
Ako nemate mlaćenicu prvo pomiješajte mlijeko i 2 žlice soka od limuna i ostavite 10 minuta da se usiri.
U posudici pomiješajte kvasac i dvije žlice šećera pa prelijte s toplom mlaćenicom (precizno: zagrijte do 38°C). Pripazite da ne bude prevruća! Ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira (bit će napuhano i s mjehurićima).
U posudi zatim pomiješajte omekšali maslac, ostatak šećera i mikserom umutite dok ne postane pjenasto. Dodajte jaja i još kratko promiješajte. Zatim dodajte mješavinu kvasca i mlaćenice, sol i dio brašna (jednu čašu) pa povežite mikserom (s nastavcima za tijesto). Dodajte i ostatak brašna. Miksajte dok se ne poveže skupa pa još 10 minuta.
Posudu u kojoj će se tijesto dizati namastite s malo ulja. Stavite tijesto pa prekrijte prozirnom folijom. Ostavite ga u hladnjaku do 12 h.
Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite 10-ak minuta da dođe na sobnu temperaturu. U to vrijeme pripremite nadjev na način da u posudi vilicom pomiješate omekšali maslac, kakao, šećer i cimet dok ne dobijete mazivu teksturu.
Lagano pobrašnite podlogu, premijesite tijesto i razvaljajte ga na pravokutnik veličine 30x40cm debljine od 5 mm. Tijesto premažite s nadjevom, preko njega stavite mljevene lješnjake i nasjeckanu čokoladu. Narežite tijesto nožem na 12 jednakih dijelova (dijelite dulju stranicu) i zarolajte. (Radite to brzo, pomozite se s malo brašna.)
U pleh veličine cca 25 x 35 cm (ili veći) posložite rolice tako da između svake ostane 1 cm mjesta. Prekrijte ih prozirnom folijom i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče.
Pecite ih na 175°C 20-25 minuta.
Pomiješajte sve sastojke za preljev i miješajte dok ne postane homogeno. Prelijte preko toplih rolica i servirajte.
Javite jesu li ovo najsočnije i najbolje cimet rolice na svijetu.
Ako isprobate bilokoji recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini).
