Deserti/ Torte

“Too much” torta od previše svega [recept]

Torta od pistacija, marcipana, malina i slanog karamela

“Too much” torta nastala je za jednu posebnu priliku- 40. godišnjicu braka mojih roditelja. Svjesno sam odlučila pretjerati s okusima, a onda i s dekoracijom. Šarolika poput bračnog života, ali napravljena s puno ljubavi i malo soli. Zgodno, ova godišnjica došla je u divno predbožićno vrijeme pa vi sad moju ludost možete iskoristiti kao recept za božićnu tortu. 🙂

Slični recepti na blogu

Podsjetimo se za početak sličnih recepata koje već možete pronaći blogu…

a jedna predobra Bezimena torta koja se sastoji od moussea od čokolade i pistacija se nalazi u kuharici Domaći slatki pokloni i nju možete kupiti ovdje. U njoj ćete naći još puno ideja za božićne kolače, torte i pakiranja za slatke poklone.

Too much torta (bez glutena)

Krenimo otpočetka…

Biskvit je od pistacija i bez brašna (znači bez glutena). Nemojte ga bijesno miješati i nemojte ga prepeći. Obavezno ga pecite na papiru za pečenje.

Marcipan je tu jerbo ga svi jako volimo. Neće se ništa dogoditi ako ga jednostavno izbacite. Nemate ga s čim zamijeniti.

Mousse od čokolade je neizbježan jer u našim slasticama mora biti bar malo čokolade. Crnu čokoladu možete zamijeniti mliječnom ili bijelom.

Žele od malina (#klubljubiteljamalina) doprinosi razbijanju ukupne slatkoće torte svojim blagim kikom kiselosti. Nisam stavila ni zeru cukra i preporučam da ni vi ne stavljate. Ako želite, možete.

Mousse od slanog karamela je finalni sloj ove dekadencije. Imala sam teglicu pri ruci pa sam ga spontano ubacila. Možete ga zamijeniti s nekim drugim slatkim namazom ili s maslacem od nekog orašastog ploda. Recept za slani karamel također možete pronaći u kuharici “Domaći slatki pokloni”.

Na kraju klasični ganache od čokolade da stavi točku na uskličnik iza “previše svega!”

Torta od pistacija, marcipana, malina i slanog karamela

Podržite moj rad

Ako želite podržati moj rad možete to učiniti kupnjom kuharice “Domaći slatki pokloni” > OVDJE! Od sada prilikom kupnje kuharice gratis možete dobiti dva stara izdanja The kuharice za tradicionalne kreten domaćice (običnu i Božićnu). 

Too much torta

Isprintaj recept
:: 12 komada Priprema: 5h

Sastojci

  • BISKVIT
  • 2 bjelanjka
  • 45 g sitno mljevene pistacije
  • 45 g bijelog šećera
  • 8 g gustina
  • pakiranje marcipana od 250 g
  • MOUSSE OD TAMNE ČOKOLADE
  • 120 g čokolade za kuhanje
  • 60 g mlijeka
  • 1 list želatine
  • 150 g vrhnja za šlag
  • ŽELE OD MALINA
  • 250 g smrznutuh malina
  • 2 lista želatine
  • MOUSSE OD SLANOG KARAMELA
  • 140 g slanog karamela
  • 50 g mlijeka
  • 2 lista želatine
  • 100 g vrhnja za šlag

Upute

1

Upalite pećnicu na 175°C.

2

BISKIVIT: Bjelanjke (sobne temperature) miksajte s prstohvatom soli dok se ne zapjene (postanu bijeli) pa dodajte šećer. Miksajte dok ne dobijete mekani smijeh. Dodajte mljevene pistacije i gustin pa špatulom ručno (laganim kružnim pokretima) umiješajte u bjelanjke. Na dno kalupa promjera 18 cm stavite papir za pečenje pa ulijte smjesu za biskvit. Pecite 10 minuta. Ostavite da se skroz ohladi.

3

ŽELE OD MALINE: Stavite listiće želatine u hladnu vodu i ostavite prema uputama na vrećici (5-7 minuta). U lončić debljeg dna stavite smrznute maline. Kuhajte dok se ne pretvore u pire. Protisnite kroz cijedilo da se riješite koštica, a sačuvajte sok. Sok ponovo zagrijte, maknite s vatre i dodajte ocijeđenu želetinu. Miješajte dok se ne otopi. Kalup iste veličine kao za biskvit (ili manje) iznuta obložite prozirnom folijom pa ulijte žele. Kad se ohladi na sobnu temperaturu ubacite ga u zamrzivač da se dobro stisne.

4

MARCIPAN: Marcipan razvaljajte na krug promjera 18 cm.

5

Na tanjur za serviranje stavite biskvit, a oko njega obruč od kalupa. (Preporučam da odmah stavite i papir za pečenje uz obruč kako bi kasnije tortu lakše izvadili iz njega. Zatim stavite i razvaljani marcipan.

6

MOUSSE OD ČOKOLADE: Stavite list želatine u hladnu vodu i ostavite prema uputama na vrećici (5-7 minuta). Čokolada otopite na pari, a mlijeko zagrijte do vrenja. Zatim u toplom mlijeku otopite želatinu i ulijte u čokoladu te dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete mekani šlag, u njega ulijte otopljenu čokoladu (s mlijekom i želatinom) i dobro promiješajte Na kraju se sve ulijte u kalup i stavite u hladnjak da se stisne (oko sat vremena.

7

Nakon što se mousse stisnuo na njega stavite žele (naravno i on mora biti dobrano stisnut).

8

MOUSSE OD SLANOG KARAMELA: Stavite 2 lista želatine u hladnu vodu i ostavite prema uputama na vrećici (5-7 minuta). Mlijeko zagrijte do vrenja i u njemu rastopite ocijeđenu želatinu. U posudu stavite karamel pa ulijte mlijeko i dobro promiješajte pjenjačom. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete mekani šlag pa ubacite u ohlađeni karamel i dobro promiješajte. Ulijte u kalup i vratite u hladnjak da se i on stisne.

Ako isprobate bilokoji recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini).

Torta od pistacija, marcipana, malina i slanog karamela

Za one koji žele znati više