Sretna nova 2023. godina!
Moram priznati da je ovo HC ulazak u novu godinu s obzirom da nisam napisala blog post od lipnja 2022. 🙂 Nisam mislila ni početi godinu tortom, ali je predsjednica Vijeća staraca rekla NE MOŽE. S obzirom da je Nova godina (blagdan) i da je nedjelja (dan u tjednu) ne možemo dopustiti da nemamo nešto slatko poslije ručka. Da ne duljim… torta od naranče i čokolade!
Torta od naranče i čokolade
Izvorno je ovaj, tj. jako sličan recept nastao za “The božićnu kuharicu za tradicionalne kreten domaćice”. U njemu je podloga lagani i tanki biskvit od pistacija, a kreme su iste.
Ono što mi se ovaj put nije dalo, a i često mi se ne da, je bilo raditi biskvit pa sam si skratila muke s keksom. Zapravo volim tu hrskavu komponentu sa tankim slojem čokolade i onda pjenaste mousse kreme. Dobro mi je to, jebite se francuski slastičari. U ovom slučaju je to slatka (ali ne preslatka) krema od čokolade i blago kiselkasta krema od naranče. Torta nema dodanog šećera izuzev 70g u kremi od naranče (to bi se možda moglo pojačati ako volite slađe).
Funkcionira s gancheom od čokolade, ali je lijepa i bez njega. Tako da možete slobodno preskočiti.
Meni su ovakve torte “go to” torte kad trebam nešto brzinski napraviti, iako je za njih potrebno minimalno dvanaest posuda, ali ok. I znam da takve torte uvijek (ali baš uvijek) budu apsolutna hitčina. Tako da se isplati prati ogromnu količinu posuđa.
Još takvih recepata…
Nekoliko sličnih recepata za one koji žele znati više…
Želiš podržati moj rad?
Ako želite podržati moj rad možete to učiniti kupnjom kuharice “Domaći slatki pokloni”. Posjeti MALI DUĆAN! ? U njoj je još jedna mousse torta od čokolade i pistacija.
Torta od naranče i čokolade // Madame Oranž
Print RecipeIngredients
- za kalup od 18 cm
- PODLOGA
- 100g keksa
- 50g maslaca
- SLOJ ČOKOLADE
- 40g crne čokolade
- 10g kakao maslaca
- MOUSSE OD ČOKOLADE
- 100g crne čokolade
- 50 ml mlijeka
- 3g želatine (ili 1 list želatine)
- 150g vrhnja za šlag
- MOUSSE OD NARANČE
- 2 jaja
- 70g šećera
- 170ml soka od naranče
- 5g želatine
- 150g vrhnja za šlag
- GANACHE OD ČOKOLADE
- 80g crne čokolade
- 80g vrhnja za šlag
Instructions
Ako nemaš kalup od 18 cm > https://shedonistana.com/kako-prilagoditi-recept-velicini-kalupa/ !
Keks usitnite batom ili u multipraktiku. Maslac otopite na laganoj vatri. Pomiješajte mljevene kekse i maslac da se lijepo povežu pa prebacite u kalup (u koji prethodno na dno stavite papir za pečenje) i dobro utisnite. Stavite u hladnjak.
Otopite čokoladu i kakao maslac na pari pa prelijte preko podloge od keksa i vratite u hladnjak.
U ovom trenutku možete staviti foliju ili papir za pečenje s unutarnje strane obruča kako bi kasnije lakše izvadili tortu iz kalupa.
Želatinu pripremite prema uputama na vrećici (uglavnom ju treba preliti hladnom vodom i ostaviti 5 minuta da nabubri). Ponovo otopite čokoladu (za mousse) na pari. Mlijeko zagrijte do vrenja pa u njemu otopite nabubrenu želatinu. Ulijte mlijeko u otopljenu čokoladu i žustro promiješajte pjenjačom. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Vrhnje za šlag miksajte dok ne dobijete meko tučeno vrhnje pa ga stavite u čokoladu i lagano špatulom promiješajte dok smjesa ne postane jednolična. Ulijte mousse u kalup i vratite u hladnjak da se skroz stisne.
Ponovo želatinu pripremite prema uputama na vrećici (uglavnom ju treba preliti hladnom vodom i ostaviti 5 minuta da nabubri). U lonac debljeg dna stavite jaja i šećer pa dobro istucite pjenjačom (ili mikserom). Dodajte sok od naranče. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok se smjesa ne stisne. Na kraju maknite s vatre, ubacite želatinu i miješajte dok se ne otopi. Ostavite da se smjesa ohladi na sobnu temperaturu. Vrhnje za šlag ponovo istucite u meko tučeno vrhnje pa stavite u kremu od naranče. Ponovo ulijte mousse od naranče preko onog od čokolade i ostavite da se skroz stisne.
Ganache pripremite na način da prvo na jako sitno narežete čokoladu. Vrhnje zagrijte do vrenja pa prelijte preko čokolade. Ostavite 1-2 minute pa dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi i malo stisne pa prelijte preko torte (izlijte na sredinu torte pa popravnajte sa špatulom tako da se dio prelije preko rubova).
Ako isprobate recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini).
Želite li prvi primiti obavijesti o novim receptima, ali i svakakve male izazove i životne mudrosti prijavite se na NEWSLETTER.
