Prije par mjeseci kupila sam brašno od slanutka, jer zašto ne? Iako zapravo rijetko jedem slanutak. Kad god se sjetim da bi ga baš mogla skuhati- sjetim se da se trebao natapati u vodi 826 sati i odustanem. I zaboravim ga do idućeg put kad se sjetim da bih baš mogla, ali… natapanje. Znam da se može kupiti u konzervi, ali nije mi to napeto.
A zapravo je šteta jer je slanutak baš svestrana namirnica puna proteina! Može u varivo i u salatu, može se pretvoriti u namaz ili postat grickalica. A kao što vidite može biti i sastavni dio slatkiša.
(E da, jednom sam radila i veganski mousse s vodom iz konzerve slanutka, tzv, aquafabom. Bljak. Nikad više. :D)
Zato slanutak, kokos i tamna čokolada, kako vam to zvuči? Meni je baš baš dobra kombinacija. Ovi keksi nastali su kao poklon za u goste. Mislim da bi Kishon bio ponosan jer ovaj sigurno nije išao dalje. U goste osobi koja voli isprobavati nove okuse, a i koketira s bezglutenskom prehranom tu i tamo. I mislim da nisu razočarali.
KEKSI OD SLANUTKA I TAMNE ČOKOLADE
Svaki put kad objavim neki recept dobijem barem tucet pitanja “je l’ može pirovo brašno? je l’ može eritrit? a margarin?”. I odgovor je uvijek “može!”, ali ja zapravo nemam pojma. Po nekoj kulinarskoj intuiciji koju sam stekla iskustvom neke stvari znam ili naslućujem, ali za dosta toga idem principom pokušaja i pogreške. Stoga, ekserimentirajte! Ali znajte, ako promijenite jedan sastojak to više nije taj recept tako da nemojte mene kriviti za rezultat. 😀
Što se tiče sastojaka za ove keksiće, ja sam koristila:
- Brašno od slanutka (koje možete nabaviti u dućanima zdrave hrane). Brašno je bez glutena, ali je isto tako brašno grahorice pa ako ste na nekoj nabrijanoj restriktivnoj prehrani opet nije za vas.
- Kokosov šećer. Prvi put kupljen za ovu priliku, ne propagiram ga, samo sam ga htjela probati. Šećer ko šećer, stavite koji god želite i koji nije skup k’o vrag, recimo smeđi šećer.
- Ekstra djevičansko kokosovo ulje. Htjela sam da keksi imaju dodatan okus i miris kokosa. Možete staviti i ono bez mirisa i okusa.
- Tamnu čokoladu sa 70% kakaa. Koristim jednu iz jednog dućana zdrave hrane, ima 4 sastojka tako da je super. Nadam se da će se uskoro negdje moći nabaviti i dobre čokoladne kapljice. Hrvatsko tržište vapi za njima.
To je to. Keksi od slanutka su mekani i baš finog kokosasto orašastog okusa, a super mu parira gorčina čokolade. Mislim da nitko ne bi ni posumnjao da je unutra slanutak.
Keksi od slanutka i tamne čokolade
Print RecipeIngredients
- 100 g kokosovog ulja
- 50 g kokosovog šećera (ili bilo kojeg drugog)
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 170 g brašna od slanutka
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1/2 žličice soli
- 50 g tamne čokolade ili čokoladnih kapljica
Instructions
Na laganoj vatri otopite kokosovo ulje i ostavite da se ohladi.
Pomiješajte sve mokre sastojke u jednoj posudi- ulje, šećer, jaje, žumanjak i ekstrakt vanilije. Pjenjačom ih dobro umutite.
Suhe sastojke- brašno, prašak za pecivo i sol, pomiješajte u drugoj posudi.
Upalite pećnicu na 170 C.
Pomiješajte suhe i mokre sastojke, na kraju umiješajte čokoladu narezanu na komadiće.
Uzimajte žličicom dobivenu smjesu i oblikujte kuglice približno iste veličine. Stavite ih na pleh koji ste prethodno prekrili papirom za pečenje, tako između svake kuglice ostane par cm prostora.
Pecite oh 8-10 minuta. Čim dobiju zlatnu boju s donje strane vadite ih van i ostavite da se ohlade na plehu. (Netom izvađeni će biti još mekani i vjerojatno će se raspasti ako ih napadnete još vruće.)
Ako isprobate recept za krafne svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana / #ukužini).
Želite li prvi primiti obavijesti o novim receptima, ali i svakakve male izazove i životne mudrosti prijavite se na NEWSLETTER.
