Torta od pistacija i malina je možda nova Pavlova s malinama. Možda i nije, ali je svakako za sve nas u Klubu ljubitelja malina. I pistacija, ali čine se da nju ove sezone 2024. svi vole pa recepti iskaču na sve strane. Ne znam kako smo u eri najvećeg porasta cijene, inflacije i svih tih gadosti poludili za nečim tako skupim kao pistacija, ali neka smo…
Nego, vratimo se kratko na torte općenito. I ova je, kao i mnoge (skoro sve moje) promjera 18 cm. Volim raditi takve male torte iz više razloga. Jedan od njih je što su fotogeničnije u toj veličini. Drugi je zasigurno da je dovoljna (čak i prevelika) za broj ljudi za koji obično radim tortu (cca 6). I treći je da torte i kolače ne zamrzavam, volim da se pojedu najkasnije drugi dan nakon izrade, jer nakon toga nisam sigurna da su sigurne (sjajna formulacija) za konzumaciju.
Prije nekoliko mjeseci, mislim baš na objavu reela za ovaj recept, jedna je gospođa komentirala “zašto svi prave torte za jednu osobu?”. To me toliko nasmijalo i bilo genijalno da sam svoju novu kuharicu odlučila u podnaslovu nazvati “torte za jednu osobu”. Sve će torte u njoj biti promjera baš 18 cm.
Ako i dalje ustrajate u tome da radite torte većeg promjera, a možda ne znate kako najlakše preračunati mjere onda obvezno pročitajte ovaj post – kako prilagoditi recept veličini kalupa?
Torta od pistacija i malina
Na prvu vam se izrada ove torte može činiti komplicirana, ali obećavam da nije. (Dobro, možda malo je.)
S obzirom da nismo veliki ljubitelji biskvita uvijek se trudim da oni budu što tanji i prozračniji. Takve je najbolje peći svaki za sebe, jer se bojim da ako ispečete jedan pa ga režete na tri jednaka dijela možete dobiti samo živčani slom gratis. Biskvit se jako kratko peče pa ako imate bar dva ovakva kalupa sve može biti gotovo za 20-ak minuta. Također, u izvornom receptu je korišteno zobeno brašno, ali stvarno nije potrebno, odlično (ako ne i bolje) funkcionira samo s bademovim brašnom.
Što se tiče kreme od pistacija, to može biti zajeban dio ako živite u malom gradu. U Zagrebu se sad već dosta lako može naći posvuda (cijene i sastojci variraju doduše), ali da ne ulazim u reklamu renomiranih trgovačkih lanaca koji ovo nisu sponzorirali preskočit ću tu informaciju zasada.
U kremu sam stavila i želatinu, jer zlu ne trebalo. Može se ta krema napraviti i bez nje, ali znalo mi se dogoditi da mascarpone u toj kombinaciji podivlja, postane tekući i više se ne stisne. Ako procijenite da je krema dovoljno maziva i neće se razliti preskočite želatinu na svoju ruku. Ako ste pak kreten domaćica i ne znate male trikove velikih majstorica onda nemojte. Ne želim biti kriva što srčete tortu kroz slamku umjesto da je lijepo nabadate vilicom.
I da, maline možete zamijeniti s nekim drugim voćem. Borovnice su najsigurnije jer njima čak treba i manje gustina, ali sve ostale također koristite na svoju ruku. Za najveće ljenivce dobar će biti i neki kupovni džem koji nema previše šećera jer nam treba ta kiselina malina u ovom slučaju.
Želiš podržati moj rad?
Ako želite podržati moj rad možete to učiniti kupnjom kuharice “Domaći slatki pokloni”. Posjetite MALI DUĆAN i razveselite sebe i mene kupnjom. Sva sredstva bit će uložena u daljnje razvijanje novih recepata.
Torta "La Dolce Vita" od pistacija i malina
Print RecipeIngredients
- (promjer 18 cm)
- BISKVITI
- 4 jaja
- 80 g šećera
- 4 žlice ulja
- 120 g sitno mljevenih badema
- 40 g kakaa
- 2 žličice praška za pecivo
- ½ žličice soli
- naribana korica jedne naranče
- DŽEM OD MALINA
- 450 g smrznutih malina
- 30 g (smeđeg) šećera
- cijeđeni sok od pola naranče
- 25 g gustina + 3 žlice vode
- KREMA OD PISTACIJA
- 100 g kreme od pistacija
- 500 g mascarpone sira
- 200 ml vrhnja za šlag
- 50 g šećera u prahu
- 1 list želatine
Instructions
Upalite pećnicu na 170°C.
Pomiješajte jaja sa šećerom i miksajte dok jaja ne posvijetle. Dodajte ulje i promiješajte. Na kraju umiješajte sve suhe sastojke- mljevene bademe, kakao, prašak za pecivo, sol i koricu naranče i lagano promiješajte.
Smjesu podijelite na tri dijela. Pecite u kalupu promjera 18 cm (u koji ste prethodno stavili papire za pečenje) u tri navrata.
Pecite 10 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
U lonac dubljeg dna stavite smrznute maline, šećer i sok od naranče. Kuhajte dok se maline ne raspadnu. U posudi sa strane pomiješate gustin i vodu. Lonac maknite s vatre pa ulijte gustin. Vratite na srednje jaku vatru još 1-2 minute dok maline ne prokuhaju. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Prelijte list želatine s malo hladne vode i ostavite 5 minuta.
Vrhnje za šlag miksajte da dobijete mekano tučeno vrhnje. Otopite želatinu na najlaganijoj vatri i ostavite da se ohladi (ali mora ostati tekuća!) Miksajte kratko mascarpone sa šećerom u prahu. Dodajte kremu od pistacija i otopljenu želatinu pa umiksajte. I na kraju stavite tučeno vrhnje i sve dobro promiješajte. Podijelite je na tri jednaka dijela.
Slažite tortu na tanjuru za serviranje. Oko prvog biskvita stavite obruč i papir za pečenje (ili acetatnu foliju) po obruču, ali veće visine od kalupa jer će torta biti viša od njega. Na biskvit stavite kremu pa džem i ponovite još dva puta.
Ostavite da se stisne preko noći i uživajte.
Ako isprobate recept svakako mi javite u komentaru ili na društvenim mrežama (@shedonist_ana/ #ukužini). Uvijek me veseli čuti što mislite.
Uživajte!