Kruh i peciva

[recept] Focaccia s češnjakom, ružmarinom i krupnom soli

Danas ćemo kratko o poznatoj talijanskoj pogači – focaccia ili, kako ju je Ljubica svojedobno od milja nazvala- FUKAČA! 🙂 (U ozbiljnom tekstu pisalo bi ‘u daljnjem tekstu: Fukača.)

O okusima se ne raspravlja

Ova moja fukača je bazična (da ne kažem prosta), s puno maslinovog ulja, sušenog ružmarina, kojim režnjem češnjaka i zeru krupne soli. Vi u svoju slobodno upiknite koju maslinu ili cherry rajčicu po želji. (Bože, sad ovo zvuči prosto. :D) Svježi ružmarin isto igra.

Focaccia se obično razvuče tanje od ovog što vidite na fotografijama pa korica fino hrska pod zubima i takvu je najbolje jesti toplu. Ja sam ovu svoju ostavila malo deblju da mi duže zadrži svježinu i mekoću. Vi ju sigurno nećete peći da vam posluži kao plus size fotomodel pa ju stanjite kako priliči.

Sendviči od focaccie na 101 način

Tko god vam kaže da se focaccia ne reže vruća- recite mu da se dislocira. Takva negativnost vam ne treba u životu.

Ako nije vruća, neka bar bude topla. Možete je nadjenuti pršutom ili kakvom dobrom salamom (recimo mortadelom), kozjim sirom, rikulom i namazom od crnih maslina pa dobiti fenomenalan sendvič. Ili samo narezati uz platu narezaka.

Meni je najdraža uz sitno narezanu slaninu i rajčicama s puno aceta balsamica.

Priča o 90-tima

Focacciu sam otkrila tek prije nekoliko godina kad sam posjetila čudesni opskurni otok Siciliju (o čemu ste mogli čitati ovdje i ovdje), ali svejedno me sve ovo više podsjeća na neka davna ljeta 90-tih godina.

Sjedamo u DeLorean s Martyem i Docom. Namještamo stroj na srpanj 1996. i nekoliko trenutaka kasnije završavamo parkirani pod stogodišnjim drvetom kostele. Na terasi s pogledom na Sv. Juru (Biokovo) did sjedi za stolom i na maloj dasci sitno reže slaninu. Baba reže vrući kruv u pris, što ga je na brzinu ispekla u pećnici. Pogašena su sva svjetla da se komarci ne skupljaju, iako did nosi duge gaće i čarape predostrožnosti radi. A kad izostane svjetlosno onečišćenje – gledamo zvjezdano nebo. Nas troje malih ležimo na nekoj staroj spužvi koju smo izvukli na terasu pa brojimo avione i satelite. Čuje se samo uporna pjesma zrikavaca i miris susjedovih svinja, ali ne bi to mijenjali za ništa.

I eno nas, gledamo tu scenu iz mraka koji je progutao veliko dvorište. Čekamo da opali munja da se vratimo u 2019-tu u kojoj više nema ni dida ni babinog kruva u pris, ali ostale su uspomene na njih i Imotski.

Focaccia za tople ljetne večeri

Ispričajte me. Hitno mi treba godišnji, a i u Zagrebu su se nakupili neki tamni oblaci. Teško je, onako kako zna biti prid kišu. Jedva čekam sjesti pod staru kostelu i otpočiniti.

Bogsvama!

Focaccia s češnjakom, ružmarinom i krupnom soli

Isprintaj recept
:: 1 pogača Priprema: 2-3 h

Sastojci

  • TIJESTO
  • (pleh 30x35 cm)
  • 600 g glatkog brašna
  • 400 ml mlake vode
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 2 žličice soli
  • 1 vrećica suhog kvasca
  • 1 žličica smeđeg šećera
  • PRELJEV
  • 1-2 dcl maslinovog ulja
  • 3 režnja češnjaka
  • svježi ili sušeni ružmarin
  • krupna sol

Upute

1

Stavite sve sastojke osim vode u jednu širu posudu.

2

Vodu malo zagrijte u lončiću (ako ste je previše zagrijali pustite da malo ohladi), mora biti mlaka, idealno sobne temperature.

3

Ulijte vodu u posudu sa ostalim sastojcima pa zamijesite tijesto, ručno ili mikserom sa spiralnim nastavcima. Mijesite/miksajte četiri minute pa ostavite da tijesto odstoji 5-10 minuta. Nastavite mijesiti/miksati još par minuta. Tijesto mora biti mekano i glatko.

4

Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u drugu posudu koju ste prethodno premazali maslinovim uljem. Posudu zatvorite poklopcem ili prekrijte prozirnom folijom.

5

Posudu stavite u frižider da se tijesto diže preko noći ili na par sati (ako vam se žuri). Tijesto bi se dizanjem trebalo udvostručiti.

6

Izvadite tijesto 1 h prije pečenja, razvucite tijesto prstima na pleh na koji ste stavili papir za pečenje (ili premazali maslinovim uljem), pokrijte krpom i ostavite da se diže još sat vremena.

7

Kažiprstom napravite udubljenja u tijestu u razmaku od 2 cm (može i ne mora biti pravilno izbodeno.) Tijesto zatim zalijte mješavinom maslinovog ulja, sitno rezanog češnjaka i ružmarina. Sve na kraju posipajte krupnom solju (2-3 žlice) i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 C. Peče se oko 30 minuta, ali dosta ovisi koliko je tijesto tanko razvučeno- može biti i manje. Kad poprimi lijepu zlatnu boju onda je gotova.

Imaš pitanja? Ostavi komentar.
Ako želiš biti u toku i pratiti više svakodnevnih bedastoća- družimo se na 
mom Instagram profilu

Za one koji žele znati više